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과학의 힘으로 김치를 새롭게 하다!We Make NEW Innovations!세계 최고의 김치 종합 연구기관으로서
김치의 산업기술을 혁신하고 세계화를 선도하겠습니다.
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세계김치연구소 동영상
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WiKim NEWS
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보도자료 과학·전통·나눔이 어우러진 김장 행사 개최 - 지역 이웃에게 1,700kg 김장김치 전달…13년째 사회공헌으로 지역에 희망 전파 -과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관인 세계김치연구소(소장 장해춘, 이하 ‘김치연’)는 직원들의 적극적인 참여 속에 ‘2024년 사랑의 김장 나눔’ 행사를 성황리에 개최했다고 19일 밝혔다. 이번 행사는 연구소의 전통이자 지역과의 상생 노력을 담은 대표적인 사회공헌활동으로, 추운 겨울철 지역사회에 따뜻한 온기를 전하고자 마련됐다.김치연 직원들이 정성껏 담근 1,700kg의 김장김치는 광주사회복지협의회(광역푸드뱅크)와 광주광역시 남구 사회보장협의체 등과 협력하여 지역 내 아동·청소년 보호시설, 다문화센터, 장애인보호센터 등 15개 이상 사회복지기관에 전달됐다. 이를 통해 지역사회에서 도움이 필요한 이웃들에게 희망과 격려를 전했다.특히 이번 김장김치는 김치연의 독자적인 기술로 개발한 ‘김치종균’과 대통령상을 수상한 김치 명인들의 오랜 노하우를 과학적으로 집약한 레시피로 완성됐다. 이 같은 전문성과 전통의 조화는 단순한 식품 지원을 넘어, 우리나라 대표 발효식품인 김치가 지닌 문화적 가치와 기술력을 지역사회로 전달하는 의미 있는 시도가 됐다.장해춘 소장은 “매서운 추위와 어려운 경제환경 속에서 우리의 작은 정성이 이웃들에게 따뜻한 위로와 응원이 되길 진심으로 바란다”라며, “앞으로도 다양하고 적극적인 사회공헌활동을 통해 지역 주민들과 함께 성장하고 상생의 가치를 실천하며, 국책연구기관으로서의 사회적 책임을 다하는 데 힘쓰겠다”라고 밝혔다.한편, 김치연은 경기도 성남시에서 광주광역시로 이전한 첫해인 2012년부터 ‘사랑의 김장 나눔’을 매년 이어오며 전통을 확고히 다져왔다. 또한 사회복지공동모금회 등에 대한 지원을 통해 지역 내 소외계층을 따뜻하게 보듬으며, 나눔과 배려의 가치를 실천해오고 있다.[첨부] 사진 1매 2024.12.19
공지사항 「올바른 배추김치 HACCP 관리 및 기술 교육」 자료 배포 배추김치 제조업체의 HACCP 관리 역량 강화를 위한 「올바른 배추김치 HACCP 관리 가이드 및 기술교육」의 발표 자료를 배포(게시) 합니다.배추김치 업체에서는 본 자료(가이드라인 및 발표 자료)를 참고하여 올바른 HACCP을 운영하여 주시기 바랍니다. 2024.11.20
포토뉴스
2024년 창립 제15주년 기념식 2024년 12월 30일(월), 세계김치연구소는 창립 15주년을 맞아 기념식을 개최했다. 이날 기념식에서 장해춘 소장은 우수한 연구성과를 창출하고 연구소 발전에 기여한 직원들을 포상했다. 2025.01.02
카드뉴스
일상생활에서 개인정보 지키는 꿀팁 2024.09.27
보도자료
보도자료 과학·전통·나눔이 어우러진 김장 행사 개최 - 지역 이웃에게 1,700kg 김장김치 전달…13년째 사회공헌으로 지역에 희망 전파 -과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관인 세계김치연구소(소장 장해춘, 이하 ‘김치연’)는 직원들의 적극적인 참여 속에 ‘2024년 사랑의 김장 나눔’ 행사를 성황리에 개최했다고 19일 밝혔다. 이번 행사는 연구소의 전통이자 지역과의 상생 노력을 담은 대표적인 사회공헌활동으로, 추운 겨울철 지역사회에 따뜻한 온기를 전하고자 마련됐다.김치연 직원들이 정성껏 담근 1,700kg의 김장김치는 광주사회복지협의회(광역푸드뱅크)와 광주광역시 남구 사회보장협의체 등과 협력하여 지역 내 아동·청소년 보호시설, 다문화센터, 장애인보호센터 등 15개 이상 사회복지기관에 전달됐다. 이를 통해 지역사회에서 도움이 필요한 이웃들에게 희망과 격려를 전했다.특히 이번 김장김치는 김치연의 독자적인 기술로 개발한 ‘김치종균’과 대통령상을 수상한 김치 명인들의 오랜 노하우를 과학적으로 집약한 레시피로 완성됐다. 이 같은 전문성과 전통의 조화는 단순한 식품 지원을 넘어, 우리나라 대표 발효식품인 김치가 지닌 문화적 가치와 기술력을 지역사회로 전달하는 의미 있는 시도가 됐다.장해춘 소장은 “매서운 추위와 어려운 경제환경 속에서 우리의 작은 정성이 이웃들에게 따뜻한 위로와 응원이 되길 진심으로 바란다”라며, “앞으로도 다양하고 적극적인 사회공헌활동을 통해 지역 주민들과 함께 성장하고 상생의 가치를 실천하며, 국책연구기관으로서의 사회적 책임을 다하는 데 힘쓰겠다”라고 밝혔다.한편, 김치연은 경기도 성남시에서 광주광역시로 이전한 첫해인 2012년부터 ‘사랑의 김장 나눔’을 매년 이어오며 전통을 확고히 다져왔다. 또한 사회복지공동모금회 등에 대한 지원을 통해 지역 내 소외계층을 따뜻하게 보듬으며, 나눔과 배려의 가치를 실천해오고 있다.[첨부] 사진 1매 2024.12.19
보도자료 '김치의 항비만 효과’ 세계적 주목! 세계김치연구소 연구 <헬스>에 소개돼 - 美 헬스(health), 김치 섭취로 장내 유익균 증가와 비만 예방 가능성 과학적 검증에 주목 -김치가 단순한 전통 발효식품을 넘어 과학적으로 검증된 건강식품으로 세계적 주목을 받고 있다. 세계김치연구소가 수행한 연구 결과가 미국의 권위 있는 건강전문지 에 소개되며 김치의 기능성이 다시 한번 강조됐다.는 지난 3일 “김치는 채소를 발효시켜 만든 한국 전통 음식으로, 장내 유익균을 증식시켜 소화를 돕고 체중감량을 촉진한다”라며 세계김치연구소의 연구 결과를 인용한 기사를 게재했다. ※ 기사명: New Study Reveals This Gut-Friendly Food Might Also Help You Lose Weight ※ URL: https://www.health.com/kimchi-weight-loss-gut-benefits-8752864이번 연구는 과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관인 세계김치연구소(소장 장해춘)가 지난 2022년부터 세포 및 동물실험과 대규모 코호트 자료 기반의 영양역학 분석을 거쳐, 최근 인체를 대상으로 한 ‘임상시험’을 통해 김치의 항비만 효과를 과학적으로 검증한 결과다. 이 연구는 국제 학술지 ‘저널 오브 펑셔널 푸드(Journal of Functional Foods, IF 3.8)’ 10월호에 게재되며 국제적으로 그 가치를 인정받았다. ※ 논문명 : Effects of kimchi consumption on body fat and intestinal microbiota in overweight participants: A randomized, double-blind, placebo-controlled, single-center clinical trial (교신: 홍성욱 박사, 1저자: 이우제 박사)세계김치연구소 김치기능성연구단 홍성욱 박사 연구팀은 부산대학교병원 신명준 교수팀과 협력해 체질량지수(BMI) 23~30 kg/m2의 과체중 이상 성인남녀 55명을 대상으로 임상시험(인체측정, 혈액 바이오마커, 휴먼 마이크로바이옴의 변화)을 진행했다. 참가자들은 발효 배추김치(2주 동안 4℃에서 발효)를 동결건조해 캡슐 형태로 만든 김치분말을 하루에 끼니 당 3캡슐씩(1일 김치 섭취량 60g 기준) 3개월 동안 섭취했다.김치를 섭취한 그룹은 체지방량이 평균 2.6% 감소한 반면, 김치를 섭취하지 않은 그룹은 오히려 4.7% 증가해 통계적으로 유의미한 차이가 확인됐다. 또한 김치를 섭취한 대상자들의 장내 미생물 분석 결과, 장내 유익균으로 알려진 아커만시아 뮤시니필라(Akkermansia muciniphila)가 증가했고, 비만과 관련된 프로테오박테리아(Proteobacteria)는 감소했다. 는 김치의 동결건조 캡슐 형태에서도 유효한 효과가 유지된다는 점에 주목하며, 김치가 건강식품으로서 갖는 효능을 강조했다. 미국의 영양학자 첸지 장(Qianzhi Jiang) 박사는 와의 인터뷰에서 “김치는 동결건조 후에도 살아있는 유산균이 유지되어, 분말 형태에서도 신선한 김치와 유사한 효과를 보인다”라고 밝혔다. 또 2024.12.06
보도자료 “발효과학, 김치의 미래를 부탁해!” 세계김치연구소, 제2회 위킴 페스티벌 성료 - 11월 22일 김치의 날 기념, 국민과 함께 김치의 가치 나누는 특별한 자리 마련 - 식품 최초 법정기념일인 11월 22일 ‘김치의 날’을 맞아, 김치의 과학적 우수성과 김장 문화의 소중한 가치를 국민과 더 가까이 나누기 위한 세계김치연구소의 특별행사가 성황리에 마무리됐다. ※ 김치 재료 하나하나(11월)가 모여 22가지(22일) 이상의 건강기능성 효능을 나타낸다는 의미과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관인 세계김치연구소(소장 장해춘, 이하 김치연)는 지난 22일 서울 양재동 aT센터에서 ‘제2회 위킴 페스티벌’을 성공 개최하며 김치의 과학·문화적 가치와 연구성과를 국민에게 널리 알리는 성과를 거두었다고 밝혔다.위킴 페스티벌의 이름은 김치연의 영어 약칭인 WiKim에서 유래하였으며, 이번 행사는 김치연이 국민과의 소통을 강화하고, 김치 R&D 우수성과를 널리 알리는 대표적인 행사로 자리매김했다. 올해 주제는 ‘발효과학, 김치의 미래를 부탁해!’로 김치의 미래 가능성을 조명하며 김치산업 발전과 김치 세계화를 위한 다양한 의견을 공유됐다. 행사에는 국민, 산업계, 학계, 연구계 등 약 200여 명이 참석하며 높은 관심을 나타냈다.이번 행사에서는 세계김치연구소 장해춘 소장의 강연(김치, 발효로 더해진 특별한 가치: 세계가 주목하는 대한민국의 힘)을 비롯해 미국 펜실베니아 주립대학교 샘 리처드 교수(김치를 통해 배운 것들), 과학커뮤니케이터 엑소(가장 완벽한 음식 김치, 과학으로 풀어내다!), 파브리치오 페라리 셰프(외국인 셰프가 생각하는 김치의 세계화) 등 각 분야 최고 전문가들이 대중 강연을 통해 김치의 가치와 과학적 우수성에 대해 열띤 발표를 진행했다.샘 리처드 펜실베니아주립대 교수는 강연에서 “김장은 다른 나라에 없는 한국만이 가진 독특하고 중요한 공동체 문화로, 여기에는 한국의 공동체 정신, 배려와 나눔의 문화가 버무려져 있다”라며, “김장의 공동체 정신은 다른 형태로도 변화되어 계승·발전될 것이다”라고 밝혔다.국가과학기술연구회 김영식 이사장은 영상 축사에서 “국가의 유산이자 우리의 정체성이기도 한 ‘김치’를 연구하는 것은 우리의 정체성을 연구하는 것임으로, 김치의 세계화는 우리의 정체성을 확장시키는 일”이라며, “이 일을 선도적으로 하는 김치연과 김치산업계에 감사드린다”라고 말했다.장해춘 소장은 환영사에서 “김치가 가지고 있는 고유한 자원과 가치는 가장 한국적이면서도 세계적인 경쟁력을 갖추고 있다”라며, “세계김치연구소는 앞으로도 한국의 전통과 문화가 살아있는 김치의 세계화 확산과 종주국 위상 강화를 위해 ‘김치의 과학화’를 선도해 나갈 것”이라고 강조했다.한편 이날 김치연이 주관한 ‘제3회 김치 콘텐츠 창작 공모전’ 시상식도 진행됐다. 이번 공모전에는 캐릭터, 영상, 그림 등 9.6대 1의 높은 경쟁률을 뚫고 완성도 높은 다양한 작품이 선정됐으며, 수상작들은 연구소의 R&D 우수성과와 함께 행사장 로비에 전시되어 참석자들의 눈길을 끌었다.[첨부] 사진 6매 2024.11.25
보도자료 ‘11월 22일은 김치의 날!’ 김치연, 국민과 함께하는 위킴 페스티벌 개최 - 김치연, 11월 22일 aT센터서 ‘김치의 날’ 특별행사 마련 … 20일까지 참석자 접수 -- ‘글로벌 김치 앰배서더’ 샘 리처드 교수, 파브리치오 페라리 셰프 등 다채로운 김치 이야기 -식품 최초 법정기념일로 지정된 11월 22일 ‘김치의 날’을 기념하여 국민과 함께하는 특별행사가 열린다. ※ 김치 재료 하나하나(11)가 모여 22가지 이상의 건강기능성 효능을 나타낸다는 의미과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관인 세계김치연구소(소장 장해춘)는 연구소의 R&D 우수성과와 김치의 과학·문화적 우수성을 국민과 함께 나누는 ‘제2회 위킴 페스티벌’을 오는 22일 서울 양재동 aT센터에서 개최한다고 밝혔다.이 행사는 세계김치연구소가 주최·주관하고 과학기술정보통신부와 농림축산식품부, 국가과학기술연구회, 한국농수산식품유통공사, (사)대한민국김치협회가 후원한다.‘발효과학, 김치의 미래를 부탁해!’라는 주제로 열리는 이번 행사에는 과학자, 사회학자, 과학커뮤니케이터, 스타셰프 등 각 분야 최고의 전문가들을 초청하여 김치의 현재와 미래에 대한 흥미로운 이야기를 나눌 예정이다. 강연은 ▷세계김치연구소 장해춘 소장의 ‘김치, 발효로 더해진 특별한 가치: 세계가 주목하는 대한민국의 힘’ ▷사회학자이자 인종·문화 연구 세계 권위자인 미국 펜실베니아주립대 샘 리처드 교수의 ‘김치를 통해 배운 것들’이라는 주제로 한국의 공동체 특성에 대해 사회학 관점에서 이야기한다.또한, ▷과학커뮤니케이터 엑소(이선호)가 ‘가장 완벽한 음식 김치, 과학으로 풀어내다!’라는 주제로 김치에 숨겨진 신비로운 과학 이야기를 풀어내고, ▷최근 넷플릭스 흑백요리사에 출연한 15년 연속 미쉐린 1스타 파브리치오 페라리 셰프는 ‘외국인 셰프가 생각하는 김치의 세계화’에 대해 들려준다.특히, 세계김치연구소가 전 세계에 김치의 우수성을 알리기 위해 ‘제2기 글로벌 김치 앰배서더’로 공식 임명한 샘 리처드 교수와 파브리치오 페라리 셰프는 그동안의 활약상을 강연으로 녹여낼 예정이다.한편 이날 행사에서는 세계김치연구소가 주관한 ‘제3회 김치 콘텐츠 창작 공모전’에서 9.6대 1의 높은 경쟁률을 뚫고 완성도 높은 작품으로 선정된 캐릭터·영상·그림 등 콘텐츠에 대한 시상식이 예정돼 있다. 이 작품들은 연구소의 R&D 성과와 함께 행사장 로비에 전시하여 참석자들에게 다양한 볼거리를 제공할 예정이다.세계김치연구소 장해춘 소장은 “이번 행사는 김치의 날을 맞아 김치의 과학적 우수성과 역사·문화적 가치를 국민과 함께 나누는 소중한 시간이 될 것”이라며, “연구소는 이번 행사를 계기로 ‘국가 김치산업 혁신 거점기관’으로서 김치의 미래를 이끌 과학기술 혁신 연구성과를 지속해서 창출하여 김치 종주국의 위상을 높이겠다”라고 밝혔다.본 행사의 입장은 무료이며, 오는 20일(수)까지 온라인을 통해 사전등록 하면 누구든지 참석할 수 있다.* 사전등록 URL: https://naver.me/F6lpeu5c[첨부] 사진 4매, 행사개요 1부 2024.11.06
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공지사항
공지사항 「올바른 배추김치 HACCP 관리 및 기술 교육」 자료 배포 배추김치 제조업체의 HACCP 관리 역량 강화를 위한 「올바른 배추김치 HACCP 관리 가이드 및 기술교육」의 발표 자료를 배포(게시) 합니다.배추김치 업체에서는 본 자료(가이드라인 및 발표 자료)를 참고하여 올바른 HACCP을 운영하여 주시기 바랍니다. 2024.11.20
공지사항 「올바른 배추김치 HACCP 관리 가이드 및 기술교육」개최 안내 배추김치 제조업체의 HACCP 관리 역량 강화를 위한 「올바른 배추김치 HACCP 관리 가이드 및 기술교육」이 다음과 같이 개최됩니다. 관심 있는 기업의 많은 참석 바랍니다.  - 다 음 -  □ 주제 : 올바른 배추김치 HACCP 관리 가이드 및 기술교육□ 일시 : 2024.11.12.(화) 13:00∼17:00□ 장소 : 한국철도공사 본사 2층 대강당(대전광역시 동구 중앙로 240)□ 공동주관 : 식품의약품안전처, 세계김치연구소, 한국식품안전관리인증원□ 참석대상 : HACCP 인증 김치제조업체□ 주요내용 - 올바른 배추김치 HACCP 관리 방법 - 올바른 소독·헹굼공정 운영 방법 - 배추김치 제조 시 활용할 수 있는 기술: 친환경 건염절임 실증사례, 염수 재활용 기술및 관리, 김치 가공부산물의 위생적 처리 기술 2024.11.08
공지사항 2024 제2회 위킴 페스티벌 개최 김치의 날 행사 안내 body { font-family: Arial, sans-serif; line-height: 1; margin: 0px; } h1 { color: #333; font-size: 24px; } p, ul, table, footer { margin-bottom: 0px; } table { width: 80%; /* 브라우저 너비의 80%로 설정 */ border-collapse: collapse; margin-left: 0; /* 왼쪽 정렬 */ } th, td { border: 1px solid #ddd; padding: 8px; text-align: center; } th { background-color: #f2f2f2; color: #333; font-weight: bold; } .highlight { color: #d9534f; font-weight: bold; } a { color: #0066cc; text-decoration: none; } footer p { font-size: 14px; color: #666; } 식품 최초의 법정기념일인 김치의 날(11월 22일)을 기념하여 세계김치연구소가 주최·주관하고, 과학기술정보통신부, 농림축산식품부, 국가과학기술연구회, 한국농수산식품유통공사, (사)대한민국김치협회가 후원하는 2024 제2회 위킴 페스티벌을 개최합니다.□ 일시 : 2024. 11. 22.(금) 14:00~17:30□ 장소 : 서울 aT센터 그랜드홀(5층)□ 사전등록(접수기간) : https://naver.me/F6lpeu5c (11/20 12:00 까지)□ 행사 일정표 시간주요 내용비고 14:00~14:05개회, 국민의례, 내빈 소개14:05~14:10세계김치연구소 홍보영상 시청 14:10~14:14환영사 장해춘 소장(세계김치연구소) 14:14~14:20축사김영식 2024.11.06
공지사항 2024 제3회 국민이 직접 참여하는 김치 콘텐츠 창작 공모전 수상자 발표 2024 제3회 국민이 직접 참여하는 김치 콘텐츠 창작 공모전 수상자 발표 제3회 국민이 직접 참여하는 김치 콘텐츠 창작 공모전 수상자를 아래와 같이 발표합니다. ■ 수상자 명단구분수상명성명분야작품명일반부대상김○효캐릭터김치 히어로최우수상박○춘그림맞춤형 김치 제조 시스템박○화캐릭터김치군과 친구들우수상윤○태캐릭터자랑스러운 대한민국 김치 배차 무 깍두배○영그림대동김치여지도청소년부대상윤○훈캐릭터김치요정 생지와 무지 그리고 유산균 유유최우수상김○욱캐릭터김치를 연구하는 학자 무치와 두기장○성, 오○솔캐릭터김치랑 역사탐험우수상이○은그림전 세계가 인정한 우리의 K-김치이○연영상김치의 힘※ 수상자분들께는 연구소에서 개별 연락드릴 예정입니다.■ 공모전 시상식 안내 ❍ 일자 : 2024년 11월 22일(금) ❍ 장소 : 서울 양재 aT센터 5층 그랜드홀 ❍ 문의 : 062-610-1744 수상하신 모든 분께 축하의 말씀을 드리며, 공모전에 참여해 주신 모든 분께 감사드립니다. 세계김치연구소는 내년에도 다양한 행사와 공모전을 준비하고 있으니, 많은 관심과 참여를 부탁드립니다. 2024.10.11
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채용공고
채용정보 2024년 제5차 직원 채용 최종합격자 안내 세계김치연구소 2024년 제5차 직원 채용 최종합격자를 첨부와 같이 발표합니다. - 조회방법: 온라인 채용시스템(https://wikim.recruitment.kr) 접속 후 조회2024.12.24.세계김치연구소장문의사항은 인사재무실(tel : 062-610-1714)로 연락 바랍니다.※ 첨부파일: 최종합격자 안내문 1부. 2024.12.24
채용정보 2024년 제5차 직원 채용 1차 시험(서류전형) 결과 및 2차 시험 일정 안내 세계김치연구소 2024년 제5차 직원 채용 1차 시험(서류전형) 결과 및 2차 시험 일정을 붙임과 같이 알려드립니다.○ 합격자 조회: 세계김치연구소 채용사이트(주소: https://wikim.recruitment.kr)문의사항은 인사재무실(tel: 062-610-1714)로 연락 바랍니다.붙 임: 2024년 제5차 직원 채용 1차 시험(서류전형) 결과 및 2차 시험 안내 1부. 2024.12.18
채용정보 2024년 제4차 직원 채용(국가보훈대상자 제한경쟁) 최종 합격자 안내 세계김치연구소 2024년 제4차 직원 채용(국가보훈대상자 제한경쟁) 최종합격자를 첨부와 같이 발표합니다. - 조회방법: 온라인 채용시스템(https://wikim.recruitment.kr) 접속 후 조회2024.12.12.세계김치연구소장문의사항은 인사재무실(tel : 062-610-1714)로 연락 바랍니다.※ 첨부파일: 최종합격자 안내문 1부. 2024.12.12
채용정보 2024년 제4차 직원 채용(국가보훈대상자 제한경쟁) 2차 시험(실무면접전형) 결과 및 향후 일정 안내 세계김치연구소 2024년 제4차 직원 채용 2차 시험(실무면접전형) 결과 및 향후 일정을 붙임과 같이 알려드립니다.○ 합격자 조회: 세계김치연구소 채용사이트(주소: https://wikim.recruitment.kr)○ 주의사항: 2차 시험 합격자는 반드시 온라인 인성검사를 기한 내에 완료하여야 3차 시험 응시자격이 부여됨문의사항은 인사재무실(tel: 062-610-1714)로 연락 바랍니다.붙 임: 2024년 제4차 직원 채용 2차 시험(실무면접전형) 결과 및 향후 일정 안내 1부. 2024.12.05
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