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연구분야 김치산업 핵심기술 확보 World lnstitute of Kimchi

연구분야

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김치기능성연구

김치 기능성 연구 관련 사진

연구 소개

김치와 김치 원부재료의 건강기능적 우수성을 구명하고
국내 김치산업 경쟁력 강화를 위해
김치의 건강기능성에 대한 과학적·임상적 근거를 제공하는 연구를 수행합니다.

주요 연구분야

  • 01김치의 건강 기능성 구명
  • 02김치 원부재료의 건강 기능성 구명
  • 03김치 유래 고부가가치 기능성 소재 개발 및 효능 구명
  • 04멀티오믹스 정보기반 김치미생물의 특성 구명
  • 05김치자원은행 운영(기능성 유산균)

연구 개요

김치의 건강기능성 증진 효과 구명
김치 기능성 구명 기능성 소재 개발
  • 배 경 코로나19로 김치에 대한 세계적 관심이 증가하였으나, 김치의 우수성에 대한 과학적 근거와 체계적인 정보 부족
  • 목 표 세포모델, 질환동물모델, 마이크로바이옴, 영양역학, 인체적용 시험을 통한 김치의 우수성 과학적 검증
  • 의 의 김치의 우수성을 과학적으로 구명함으로써 김치 가치에 대한 재인식 및 미래 전통식품으로의 자산화
  • 김치의 건강기능성 증진 효과 구명 관련이미지

콘텐츠 정보책임자

  • 담당부서 김치기능성연구단
  • 담당자 홍성욱
  • 연락처 062-610-1760
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