제1장 서론

  1. 김치제조업체 현황

  2. 김치 제조공정 자동화의 필요성

제2장 김치 제조공정 자동화 기술

  1. 원료 입고 및 전처리

  2. 절임

  3. 세척

  4. 탈수

  5. 양념 속넣기 자동화

  6. 포장

  7. 이물 검출

제3장 김치 제조공정의 스마트화 기술 (김치 제조공정 제어를 위한 기반 기술)

  1. 김치 원부재료 품질특성 데이터 구축

  2. 계절별 배추와 김치의 특성 비교를 통한 품질 예측

  3. 양념 품질 지표와 품질관리 방안

  4. 이미지 기반의 예측 모델 개발

  5. 생산품질관리정보시스템 개발

제4장 김치산업 연관 기술

  1. 배추 장기저장 기술개발

  2. 친환경 처리기술 개발

제5장 미래형 김치 제조공정의 청사진

  1. 글로벌 시장으로 나아가는 김치

  2. 김치 생산공정의 자동화: 과거와 현재, 그리고 미래

  3. 김치산업 세계화를 위한 도전과제 

부록

  부록1. 김치 생산공정 자동화 기술 특허 현황

  부록2. 식품 이물 검출 기술 

  부록3. 자주 묻는 질문 코너