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과학의 힘으로 김치를 새롭게 하다!We Make NEW Innovations!세계 최고의 김치 종합 연구기관으로서
김치의 산업기술을 혁신하고 세계화를 선도하겠습니다.
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세계김치연구소 동영상
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WiKim NEWS
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보도자료 “인공지능(AI)으로 김치 발효 읽는다!” 김치(연), 발효 단계 정밀 예측 기술 개발 - 9가지 핵심 대사산물 분석을 통한 발효 단계 예측 모델 개발…김치의 과학적 기반 강화 - 과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관인 세계김치연구소(소장 장해춘)는 인공지능(AI) 분석을 통해 김치 발효 단계를 9가지 핵심 성분으로 정밀하게 예측할 수 있는 기술을 개발했다고 2일 밝혔다. 김치 발효는 유산균의 활동에 따라 산, 당, 아미노산 조성이 복합적으로 변화하면서 맛과 향이 형성되는 과정이다. 그러나 실제 제조 현장에서는 원재료 특성, 발효 온도, 미생물 구성 등이 매번 달라 발효 진행 정도를 주로 경험과 감각에 의존해 판단해 왔다. 이로 인해 외관상 큰 차이가 없어 보이더라도 특정 시점 이후 맛이 급격히 변하는 구간에서는 적정 숙성 시점을 놓치기 쉬웠고, 그 결과 신맛과 단맛의 편차 등 품질 불균형이 발생하는 한계가 있었다.[그림1] AI 기반 발효 단계 분류 분석 체계 세계김치연구소 원태웅 박사 연구팀은 전남대학교 홍영식 교수와의 공동연구를 통해, 외부 미생물 영향을 배제한 ‘무균(無菌) 김치’ 기반의 통제된 발효 모델을 구축했다. 이 모델은 유산균을 인위적으로 접종해 발효를 진행함으로써, 미생물 조성 변화와 발효 특성을 정밀하게 분석할 수 있도록 설계됐다. 연구팀은 유산균 10종을 동일한 비율로 혼합하거나 단일 접종한 무균 김치를 6℃·10℃·15℃ 조건에서 발효시키고, 온도와 유산균 종류에 따른 발효 특성을 체계적으로 비교·분석했다. ※ 무균 김치: 원·부재료에서 유래한 외부 미생물(유산균 포함)이 섞이지 않은 상태의 김치. 연구 결과, 사람의 감각만으로는 구분이 어려운 구간에서도 발효 단계를 명확히 구분해 주는 성분 조합이 존재한다는 사실이 확인됐다. 연구팀은 AI 분석을 통해 발효 단계 예측에 필요한 9가지 핵심 성분을 선별하고, 이를 기반으로 발효 단계를 예측하는 모델을 개발했다. 선별된 9가지 성분은 산류(젖산, 숙신산), 당류(자당, 과당, 포도당), 아미노산류(글라이신, 글루탐산, 트레오닌) 및 기타 성분(콜린)으로, 김치의 신맛(산미)·단맛·감칠맛 형성과 밀접하게 연관된 물질들이다. 특히 ‘젖산, 자당, 과당’은 발효 단계 구분에 가장 크게 기여하는 핵심 지표로 나타났다. 해당 예측 모델은 연구팀 내부 실험 데이터뿐 아니라 외부에 공개된 김치 발효 데이터에서도 동일한 분류 성능을 재현해(AUC > 0.8), 실제 제조 현장에서도 활용 가능성이 확인됐다. 이는 김치 발효를 사람의 주관적 감각이 아닌 객관적·정량적 지표로 판단할 수 있게 한 기술적 전환점으로 평가된다. ※ AUC(Area Under the Curve): 분류 모델의 판별 성능을 나타내는 지표로 값이 1에 가까울수록 발효 단계 구분 정확도가 높음을 의미하며, 일반적으로 0.8 이상은 우수 모델로 분류함. 또한 유산균과 성분 간 관계를 네트워크 분석한 결과, 류코노스톡 메센테로이데스(Leuconostoc mesenteroides)와 락토코커스 락티스(Lactococcus lactis)가 발효 성분 변화를 주도하는 핵심 유산균으로 확인됐다. 이번 연구 2026.02.04
공지사항 글로벌 김치 앰배서더 시즌2 모집 공고 글로벌 김치 앰배서더 시즌2 모집 공고 과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관 세계김치연구소는 김치의 과학적·문화적 가치를 전 세계에 알리고, 김치를 지속적으로 소비하는 글로벌 식문화로 확산하기 위하여 「글로벌 김치 앰배서더(Global Kimchi Ambassador)」를 모집합니다.  김치를 사랑하고 김치의 가치를 국내외에 널리 알리고자 하는 분들의 많은 관심과 참여를 바랍니다. 1. 글로벌 김치 앰배서더란? 글로벌 김치 앰배서더(Global Kimchi Ambassador)는 김치 종주국으로서의 정체성과 과학적·문화적 근거를 바탕으로, 국내외 현지 언어와 식문화 환경에 맞춰 김치를 정확하게 알리고, 교육·체험·네트워크·조사 활동을 통해 김치의 지속적인 소비와 확산을 이끄는 세계김치연구소 공식 홍보대사입니다. 2. 모집 개요- 프로그램명: 글로벌 김치 앰배서더(Global Kimchi Ambassador)- 모집 기간: 2026. 1. 28.(수) ~ 2. 20.(금)- 모집 인원: 총 33명(국내 11명, 국외 22명)- 활동 기간: 2년(2026. 4. ~ 2028. 3.) ※ 활동 성과가 우수한 경우 연임 가능 3. 지원 자격- 김치를 사랑하고 김치 문화 확산에 관심이 있는 분- 김치 분야 국가대표 앰배서더로서 책임감 있게 활동 가능한 분- 국내외 김치 문화 확산 활동에 적극적으로 참여할 수 있는 분 4. 지원 대상- 국내: 대한민국 거주 내·외국인 누구나(연령 제한 없음)- 국외: 일반 외국인, 재외국민, 외국 국적 재외동포, 결혼이민자 등 5. 모집 분야 1) 커뮤니케이터(Communicator) - 김치 및 발효문화 관련 콘텐츠(강연, 기사, 영상 등) 제작·배포, 현지 미디어 기고 및 인터뷰, 온라인 캠페인 운영, 기관 공식 채널 연계 홍보 등 활동 수행 2) 에듀케이터(Educator) - 김치·발효 식문화 교육 프로그램 기획 및 운영, 쿠킹 클래스·워크숍 진행, 학교·문화기관 연계 체험 교육, 표준 교육 자료 개발 참여 등 활동 수행 3) 네트워커(Networker) - 현지 정부, 문화기관, 교육기관, 한식당, 유통사 등 협력 네트워크 발굴 및 연계, 행사 공동 기획, 기관 간 협력채널 구축 지원 등 활동 수행 4) 리서처(Researcher) - 국가·지역별 김치 소비 트렌드 및 인식 조사, 시장·유통 구조 분석, 현지 사례 조사 및 데이터 정리, 연구소 정책·연구 참고자료 제공 등 활동 수행6. 주요 활동 내용 1) 기본 활동- 세계김치연구소가 제시하는 핵심 미션 수행- 위촉식, 성과 공유회 등 공식 행사 참여 2) 자율 활동- 국가·지역 특성에 맞는 자율 프로젝트 기획 및 운영 (콘텐츠 제작, 강연, 워크숍, 캠페인 등) 7. 활동 혜택- 세계김치연구소 소장 명의 공식 위촉장 및 배지 수여- 우수 활동 앰배서더 연말 시상 및 활동지원금 지급- ‘김치 마스터 클래스’ 교육 프로그램 참가 자격 부여- 연구소 최신 연구 성과 및 정보 우선 제공- 연구소 콘텐츠 제작·홍 2026.01.28
포토뉴스
2026 연구경영 워크숍 개최 세계김치연구소는 1월 15일~16일, ‘2026년 연구경영 워크숍’을 개최했다.조직개편 이후 처음으로 열린 이번 워크숍에서는 부서별 운영 방향을 공유하고, 국민 체감형 대표 연구성과를 창출하기 위한 전략 방안을 모색했으며, 연구소 경영목표 달성을 위해 중점 논의했다. 2026.01.19
카드뉴스
배추김치 위생 안전성 제고 방안! '배추 정선 공정 강화' 배추김치 위생 안전성 제고 방안 '배추 정선 공정 강화' HACCP 공정에서 정선(전처리) 공정은 선택이 아닌 필수 선행요건 입니다. 정선 공정의 핵심은 원재료(배추)의 오염도가 높은 밑동 및 겉잎을 제거하여 "초기 오염원"을 낮추는 것입니다. 절임 공정 이전에 정선을 실시하여야 위생 개선 효과를 확보할 수 있습니다. 맛있는 김치의 기본은 위생입니다. 안전한 김치 생산을 위해 함께해 주세요. 2026.01.29
보도자료
보도자료 “인공지능(AI)으로 김치 발효 읽는다!” 김치(연), 발효 단계 정밀 예측 기술 개발 - 9가지 핵심 대사산물 분석을 통한 발효 단계 예측 모델 개발…김치의 과학적 기반 강화 - 과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관인 세계김치연구소(소장 장해춘)는 인공지능(AI) 분석을 통해 김치 발효 단계를 9가지 핵심 성분으로 정밀하게 예측할 수 있는 기술을 개발했다고 2일 밝혔다. 김치 발효는 유산균의 활동에 따라 산, 당, 아미노산 조성이 복합적으로 변화하면서 맛과 향이 형성되는 과정이다. 그러나 실제 제조 현장에서는 원재료 특성, 발효 온도, 미생물 구성 등이 매번 달라 발효 진행 정도를 주로 경험과 감각에 의존해 판단해 왔다. 이로 인해 외관상 큰 차이가 없어 보이더라도 특정 시점 이후 맛이 급격히 변하는 구간에서는 적정 숙성 시점을 놓치기 쉬웠고, 그 결과 신맛과 단맛의 편차 등 품질 불균형이 발생하는 한계가 있었다.[그림1] AI 기반 발효 단계 분류 분석 체계 세계김치연구소 원태웅 박사 연구팀은 전남대학교 홍영식 교수와의 공동연구를 통해, 외부 미생물 영향을 배제한 ‘무균(無菌) 김치’ 기반의 통제된 발효 모델을 구축했다. 이 모델은 유산균을 인위적으로 접종해 발효를 진행함으로써, 미생물 조성 변화와 발효 특성을 정밀하게 분석할 수 있도록 설계됐다. 연구팀은 유산균 10종을 동일한 비율로 혼합하거나 단일 접종한 무균 김치를 6℃·10℃·15℃ 조건에서 발효시키고, 온도와 유산균 종류에 따른 발효 특성을 체계적으로 비교·분석했다. ※ 무균 김치: 원·부재료에서 유래한 외부 미생물(유산균 포함)이 섞이지 않은 상태의 김치. 연구 결과, 사람의 감각만으로는 구분이 어려운 구간에서도 발효 단계를 명확히 구분해 주는 성분 조합이 존재한다는 사실이 확인됐다. 연구팀은 AI 분석을 통해 발효 단계 예측에 필요한 9가지 핵심 성분을 선별하고, 이를 기반으로 발효 단계를 예측하는 모델을 개발했다. 선별된 9가지 성분은 산류(젖산, 숙신산), 당류(자당, 과당, 포도당), 아미노산류(글라이신, 글루탐산, 트레오닌) 및 기타 성분(콜린)으로, 김치의 신맛(산미)·단맛·감칠맛 형성과 밀접하게 연관된 물질들이다. 특히 ‘젖산, 자당, 과당’은 발효 단계 구분에 가장 크게 기여하는 핵심 지표로 나타났다. 해당 예측 모델은 연구팀 내부 실험 데이터뿐 아니라 외부에 공개된 김치 발효 데이터에서도 동일한 분류 성능을 재현해(AUC > 0.8), 실제 제조 현장에서도 활용 가능성이 확인됐다. 이는 김치 발효를 사람의 주관적 감각이 아닌 객관적·정량적 지표로 판단할 수 있게 한 기술적 전환점으로 평가된다. ※ AUC(Area Under the Curve): 분류 모델의 판별 성능을 나타내는 지표로 값이 1에 가까울수록 발효 단계 구분 정확도가 높음을 의미하며, 일반적으로 0.8 이상은 우수 모델로 분류함. 또한 유산균과 성분 간 관계를 네트워크 분석한 결과, 류코노스톡 메센테로이데스(Leuconostoc mesenteroides)와 락토코커스 락티스(Lactococcus lactis)가 발효 성분 변화를 주도하는 핵심 유산균으로 확인됐다. 이번 연구 2026.02.04
보도자료 세계김치연구소, 글로벌 김치 앰배서더 시즌2 공개 모집 - 단순 홍보 넘어 ‘커뮤니케이터·에듀케이터·네트워커·리서처’ 4대 전문 분야로 고도화 -- 김치의 날(11.22) 상징하는 33명 선발 … 국내외 식문화 정착을 위한 공공외교 전개 - 과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관인 세계김치연구소(소장 장해춘)는 김치의 과학적·문화적 가치를 세계 각국의 식문화 속에 뿌리 내리게 할 ‘글로벌 김치 앰배서더 시즌2’의 운영계획을 밝히며, 이를 이끌어갈 국내외 앰배서더를 공개 모집한다고 28일 밝혔다. ‘글로벌 김치 앰배서더’는 김치 종주국으로서의 정체성을 수호하고 과학적·문화적·역사적 근거를 바탕으로 현지 식문화·교육·유통 채널에 김치를 정착시키는 공공외교형 전문 인력이다.[그림 1] 글로벌 김치 앰배서더로 활약 중인 美펜실베니아주립대 샘 리처드 교수 이 제도는 지난 2022년에 세계김치연구소가 국내 최초로 도입했으며, 대표적 한류학자인 미국 펜실베니아주립대 샘 리처드 교수와 글로벌 OTT 넷플릭스 ｢흑백요리사｣의 ‘백수저 셰프’로 잘 알려진 파브리치오 페라리 셰프 등 국내외 저명 인사들이 참여해 김치의 가치를 국제사회에 알려왔다.[그림 2] 위킴 페스티벌에서 글로벌 김치 앰배서더 위촉을 선포한 장해춘 소장 이번에 확대·개편되는 ‘글로벌 김치 앰배서더 시즌2’는 장해춘 소장이 지난해 ‘김치의 날’을 기념해 열린 ‘위킴 페스티벌’에서, 김치 종주국을 지키는 민간 외교관으로서 지구촌 사람들 모두가 참여하는 ‘글로벌 김치 앰배서더’ 위촉을 공식 선언한 이후 본격적으로 추진되는 것이다. 글로벌 김치 앰배서더 활동은 단순한 김치 인지도 확산 중심의 홍보를 넘어, 각 국가에 ‘사람’과 ‘확산 체계’를 남겨 ‘지속 가능한 김치 생태계’를 구축하는 데 핵심 목표를 두고 있다. [그림 3] 글로벌 김치 앰배서더로서 네덜란드에서 활약 중인 김태연 셰프 이를 위해 앰배서더의 역할을 ▲커뮤니케이터(홍보) ▲에듀케이터(교육) ▲네트워크(현지 연결) ▲리서처(조사·연구) 등 4대 분야로 전문화·분업화하여 활동의 실효성과 지속성을 높일 계획이다. 모집 인원은 식품 분야 최초 법정기념일인 ‘김치의 날(11월 22일)의 상징성을 반영해 국내 11명, 국외 22명 등 총 33명이다. 김치·한식·발효·미디어·유통·연구 등 김치와 관련된 다양한 분야에서 활동하며, 김치의 국내 소비문화 확산과 글로벌 정착에 기여할 수 있는 사람이라면 누구나 지원할 수 있다. 특히 국외의 경우 외국인뿐만 아니라 재외동포, 결혼이민자 등 현지 네트워크를 보유한 인력도 폭넓게 포함해 선발할 예정이다.[그림 4] 영국 찰스 3세에게 김치를 소개하는 글로벌 김치 앰배서더 장정은 대표 ‘글로벌 김치 앰배서더’ 공개 모집은 2026년 1월 28일(수)부터 2월 20일(금)까지 진행된다. 지원자는 세계김치연구소 누리집 공지사항에서 신청서를 내려받아 작성한 뒤, 이메일(gka@wikim.re.kr)로 제출하면 된다. 최종 선발자는 3월에 발표되며, 4월 공식 위촉식과 오리엔테이션을 거쳐 5월부터 전문 교육 프로그램을 수강한 뒤 2028년 3월까지 본격적인 활동에 나 2026.01.29
보도자료 세계김치연구소, 한·미 국제공동연구로 김치의 장 건강 과학적 근거 확보 나서 - 美 식단 가이드라인에 포함된 김치의 과학적 근거 강화를 위한 연구 수행 -- 세계김치연구소·UC데이비스, 장관면역 기능성 구명으로 과학적 근거 강화 추진 - 과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관인 세계김치연구소(소장 장해춘)는 지난 7일(현지 시각) 발표된 「미국 연방 식단 가이드라인(2025-2030 Dietary Guidelines for Americans)」에 김치가 포함된 것과 관련해, 김치의 장 건강 및 장관면역 기능에 대한 과학적 근거를 체계적으로 구명하기 위한 한·미 국제공동연구를 수행하고 있다고 19일 밝혔다. 「미국 연방 식단 가이드라인」은 미국 보건복지부(HHS)와 농무부(USDA)가 공동으로 수립하는 국가 차원의 식생활 정책 기준으로, 학교 급식과 군·병원·공공 급식, 영양 지원 프로그램 등 미국 공공영양 체계 전반에 폭넓게 적용되는 핵심 지침이다.[그림] 미국 연방 식단 가이드라인 갈무리 이번 개정안에서는 김치(Kimchi)를 포함한 발효식품이 장내 미생물의 다양성 형성에 기여함으로써 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다는 점을 강조했다. 이에 따라 김치가 개정안에 포함된 것은, 김치가 특정 국가의 전통 음식이라는 범주를 넘어 과학적 근거를 갖춘 식품으로서 미국 국가 식단 체계에서 공식적으로 인정받았다는 점에서 의미가 크다. 세계김치연구소는 그동안 김치 및 김치 원·부재료의 영양성분, 발효 메커니즘, 미생물 생육 특성, 섭취와 건강 지표 간 연관성 등을 중심으로 과학적 연구를 지속해 왔다. 특히 전임상 연구, 영양역학 연구, 인체적용시험 등을 통해 김치의 장내 마이크로바이옴 기반 장 건강 및 면역 조절, 항비만 효과에 대한 과학적 근거를 제시해 왔으며, 관련 성과는 국제 학술지뿐 아니라 미국 NBC 뉴스 및 건강 전문 매체 「Health Magazine」 등 주요 언론을 통해 소개되며 김치의 건강 가치에 대한 관심과 수용도 확산에 기여한 바 있다.[그림] 한·미 국제공동연구 모식도 또한, 세계김치연구소는 2023년부터는 미국 캘리포니아대학교 데이비스(UC Davis), 대상(주)과 전략적 협력관계를 맺고 ‘김치의 장관면역 기능성 구명을 위한 한·미 국제공동연구’를 수행하고 있다. 이 연구는 한국인과 미국인을 대상으로 한 인체적용시험과 다중 오믹스 분석을 통해 김치 섭취가 장내 환경과 면역 기능에 미치는 영향을 정밀하게 분석하는 것을 목표로 한다. 연구는 전임상 연구와 임상 연구를 단계적으로 연계해 진행되며, 김치 섭취에 따른 △장내 미생물 변화 △면역 반응 조절 특성 △관련 대사물질 특성 등을 통합적으로 분석한다. 연구진은 발효식품과 마이크로바이옴 분야의 최신 연구 성과를 국제 상위권 학술지를 통해 지속적으로 발표하며 관련 학문적·정책적 논의를 확장하고 있다. 세계김치연구소는 이번 연구를 통해 국가와 식습관 차이에 따른 김치 섭취 효과를 비교·분석할 수 있는 국제 공동 데이터를 구축하고, 축적된 과학적 근거가 향후 미국을 포함한 주요 국가의 식단 가이드라인 논의와 공공영양 정책 수립 과정에서 신뢰도 높은 참고 2026.01.19
보도자료 김치 유산균 생존율 두 배 향상… 김치(연), 차세대 발효생산기술 개발 - pH·금속이온 정밀 제어로 김치종균의 생존율과 생산성 동시 향상 - 과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관인 세계김치연구소(소장 장해춘)는 김치 발효의 핵심 요소인 유산균(김치종균)의 생존율과 생산성을 동시에 향상시키는 ‘차세대 발효생산기술’을 개발했다고 29일 밝혔다.[그림 1] pH 조절 및 금속이온 배지 조건에 따른 생균 수 및 동결건조 안정성 평가 모식도 김치종균은 김치의 풍미 형성, 발효 속도 조절, 품질 균일성을 결정하는 핵심 미생물로, 산업 현장에서는 대량생산 과정에서의 높은 생존율과 안정적인 제형화 기술이 무엇보다 중요하다. 종균 품질의 차이는 곧 제품의 품질 편차로 이어지기 때문에, 생산공정 최적화는 김치산업 경쟁력 확보의 핵심 과제로 꼽혀왔다. 박해웅 박사 연구팀은 김치에서 분리한 뉴코노스톡 메센테로이데스(Leuconostoc mesenteroides) WiKim0121을 대상으로 발효 중 pH를 정밀 제어한 결과, 약산성(pH 5.0) 조건에서 동결건조 후 생존율이 89% 이상으로 상승하는 성과를 확인했으며, 이는 기존 대비 약 두 배에 해당하는 수치다. 전사체(유전자 발현) 분석에서는 약산성 환경에서 탄수화물 운반 및 대사 경로(PTS*)와 에너지 생성 경로(Glycolysis)가 활성화되며 세포막 안정성과 세포의 에너지 효율이 동시에 개선된 것으로 확인됐다. 특히 세포막을 구성하는 사이클로프로판 지방산(CFA**)의 비율이 증가해 동결건조 과정에서도 세포 구조가 안정적으로 유지됐다. 이는 그동안 경험적으로만 알려졌던 ‘산도 조절 효과’를 분자생물학적으로 구명한 대표 사례로 평가된다. * PTS: Phosphotransferase System, ** CFA: Cyclopropane Fatty Acid[그림 2] 김치 유산균 WiKim0121 또한 연구팀은 김치 유래 유산균인 라티락토바실러스 커바터스 WiKim0094를 대상으로 금속이온(Mg²⁺, Mn²⁺, Ca²⁺) 농도를 통계적 실험계획법으로 최적화해 균체 수율을 기존 대비 5.7배 향상시키는 데 성공했다. 전사체 분석을 통해 금속이온이 단순한 영양소 보충을 넘어 ▷핵산 합성 ▷에너지 대사 ▷세포막 형성 ▷스트레스 내성 유전자를 활성화하는 ‘생리적 신호 인자(Physiological signaling factor)’로 작용한다는 사실도 확인했다. 연구를 이끈 박해웅 박사는 “이번 성과는 김치종균의 품질을 결정하는 pH 및 금속이온의 작용 원리를 과학적으로 밝혀내어, 향후 공정 최적화의 토대를 마련했다는 점에서 의의가 있다”라며, “중소 김치 제조업체들이 경쟁력 있는 가격으로 우수한 김치종균을 이용할 수 있는 기반을 마련했다”고 밝혔다. 연구팀은 이번 기술을 기반으로 대형 발효기 실증 및 장기 품질 평가를 통해 프로바이오틱스와 발효식품 산업 전반으로의 기술 확장을 추진할 계획이다. 이번 연구는 식품과학 분야 국제학술지인 ‘International Journal of Food Microbiology’와 ‘Journal of Microbiology and Biote 2025.12.29
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공지사항
공지사항 글로벌 김치 앰배서더 시즌2 모집 공고 글로벌 김치 앰배서더 시즌2 모집 공고 과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관 세계김치연구소는 김치의 과학적·문화적 가치를 전 세계에 알리고, 김치를 지속적으로 소비하는 글로벌 식문화로 확산하기 위하여 「글로벌 김치 앰배서더(Global Kimchi Ambassador)」를 모집합니다.  김치를 사랑하고 김치의 가치를 국내외에 널리 알리고자 하는 분들의 많은 관심과 참여를 바랍니다. 1. 글로벌 김치 앰배서더란? 글로벌 김치 앰배서더(Global Kimchi Ambassador)는 김치 종주국으로서의 정체성과 과학적·문화적 근거를 바탕으로, 국내외 현지 언어와 식문화 환경에 맞춰 김치를 정확하게 알리고, 교육·체험·네트워크·조사 활동을 통해 김치의 지속적인 소비와 확산을 이끄는 세계김치연구소 공식 홍보대사입니다. 2. 모집 개요- 프로그램명: 글로벌 김치 앰배서더(Global Kimchi Ambassador)- 모집 기간: 2026. 1. 28.(수) ~ 2. 20.(금)- 모집 인원: 총 33명(국내 11명, 국외 22명)- 활동 기간: 2년(2026. 4. ~ 2028. 3.) ※ 활동 성과가 우수한 경우 연임 가능 3. 지원 자격- 김치를 사랑하고 김치 문화 확산에 관심이 있는 분- 김치 분야 국가대표 앰배서더로서 책임감 있게 활동 가능한 분- 국내외 김치 문화 확산 활동에 적극적으로 참여할 수 있는 분 4. 지원 대상- 국내: 대한민국 거주 내·외국인 누구나(연령 제한 없음)- 국외: 일반 외국인, 재외국민, 외국 국적 재외동포, 결혼이민자 등 5. 모집 분야 1) 커뮤니케이터(Communicator) - 김치 및 발효문화 관련 콘텐츠(강연, 기사, 영상 등) 제작·배포, 현지 미디어 기고 및 인터뷰, 온라인 캠페인 운영, 기관 공식 채널 연계 홍보 등 활동 수행 2) 에듀케이터(Educator) - 김치·발효 식문화 교육 프로그램 기획 및 운영, 쿠킹 클래스·워크숍 진행, 학교·문화기관 연계 체험 교육, 표준 교육 자료 개발 참여 등 활동 수행 3) 네트워커(Networker) - 현지 정부, 문화기관, 교육기관, 한식당, 유통사 등 협력 네트워크 발굴 및 연계, 행사 공동 기획, 기관 간 협력채널 구축 지원 등 활동 수행 4) 리서처(Researcher) - 국가·지역별 김치 소비 트렌드 및 인식 조사, 시장·유통 구조 분석, 현지 사례 조사 및 데이터 정리, 연구소 정책·연구 참고자료 제공 등 활동 수행6. 주요 활동 내용 1) 기본 활동- 세계김치연구소가 제시하는 핵심 미션 수행- 위촉식, 성과 공유회 등 공식 행사 참여 2) 자율 활동- 국가·지역 특성에 맞는 자율 프로젝트 기획 및 운영 (콘텐츠 제작, 강연, 워크숍, 캠페인 등) 7. 활동 혜택- 세계김치연구소 소장 명의 공식 위촉장 및 배지 수여- 우수 활동 앰배서더 연말 시상 및 활동지원금 지급- ‘김치 마스터 클래스’ 교육 프로그램 참가 자격 부여- 연구소 최신 연구 성과 및 정보 우선 제공- 연구소 콘텐츠 제작·홍 2026.01.28
공지사항 2026년 신규 패밀리기업 선정 결과 안내 2026년 신규 패밀리기업 선정 결과 안내 세계김치연구소는 중소·중견 김치제조업체와의 상호협력과 기술지원에 의한 동반성장 도모를 위하여 ‘2026년 패밀리기업 지원 사업’ 대상 기업 선정 결과를 아래와 같이 공고합니다. 1. 패밀리기업 선정 업체명단연번업 체 명1주식회사 예소담2사단법인 장애인생산품판매지원협회 제석근로사업장3김포만나주식회사농업회사법인4농업회사법인 다올주식회사5평창꽃순이(주)농업회사법인6경남식품㈜※ 해당 순서는 선정 순위와 관계없음※ 선정업체 개별 통보(유‧무선)2. 문의처 ❍ 세계김치연구소 패밀리기업 지원사업 담당자(김재환 선임연구원) - 전화: 062-610-1833 - 전자우편: jhkim74@wikim.re.kr 2026.01.27
공지사항 2026년 신규 패밀리기업 모집 안내 2026년 신규 패밀리기업 모집 안내 세계김치연구소는 김치제조업체의 기술 경쟁력을 확보하고 글로벌 강소기업으로 성장할 수 있도록 ‘패밀리기업’ 지원사업을 운영하고 있습니다. 2026년 신규 패밀리기업을 다음과 같이 모집하오니 많은 참여바랍니다.※ 패밀리기업 : 세계김치연구소에서 보유하고 있는 정보, 기술, 인프라 등을 지원하는 기업 1. 신청대상: 전국 김치제조업체2. 지원내용 ❍ 제품 품질 분석 지원 ❍ 기술 및 경영 컨설팅 지원 - 기업 애로사항 진단, 전담멘토 지정, 현장방문을 통한 밀착 지원3. 접수기간: 2025년 12월 8일(월) ~ 12월 31일(수)4. 신청방법 ① 홈페이지 접수(권장) - 세계김치연구소 홈페이지(www.wikim.re.kr) 접속 → 기업지원플랫폼 → 기술지원 → 패밀리기업지원 -> '신청하기' 클릭 → 신청서 작성 및 접수 ② 기타 제출방법(전자우편·팩스·우편) - 공지사항 하단 '패밀리기업 지정 신청서' 다운로드 → 신청서 작성 → 신청서 작성 후 아래 방법 중 택일하여 제출 - 전자우편: smekimchi@wikim.re.kr - 우편: (61755) 광주광역시 남구 김치로 86 세계김치연구소 산업솔루션연구단 - 팩스: 062-610-18105. 제출서류 - [필수] 패밀리기업 지정 신청서 1부, 사업자등록증 사본 1부, 개인 및 기업 정보 활용 동의서 1부 - [선택] 업체 보유 인증서 사본 1부, 수출신고필증(최근 3년) 1부6. 문의 - 담당 : 이희민 선임연구원 - 전화 : 062-610-1759 2025.12.04
공지사항 제32회 광주김치축제 최종 심사 결과 제32회 광주김치축제 「대한민국 김치 경연대회」최종 심사 결과 구 분 경연번호 수 상 자 대상 대통령상 5 이 정 화 최우수상 농림축산식품부 장관상 16 최 행 화 문화체육관광부 장관상 8 박 은 희 우수상 광주광역시 시장상 14 김 영 준 광주광역시 시장상 12 장 혜 진 상기 내용이 최종 심사 결과와 같음을 확인합니다. 2025.11.06
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채용공고
채용정보 2025년 제6차 직원 채용 필기전형 결과 및 향후 전형 일정 안내 세계김치연구소 2025년 제6차 직원 채용 필기전형 결과 및 향후 전형 일정을 붙임과 같이 알려드립니다.○ 합격자 조회: 세계김치연구소 채용사이트(주소: https://wikim.recruitment.kr)○ 주의사항: 필기전형 합격자는 반드시 온라인 인성검사를 기한 내에 완료하여야 면접전형 응시자격이 부여됨문의사항은 인재경영실(tel: 062-610-1714)로 연락 바랍니다.붙 임: 2025년 제6차 직원 채용 필기전형 결과 및 향후 전형 일정 안내 1부. 2026.01.12
채용정보 2025년 제6차 직원 채용 서류전형 결과 및 향후 전형 일정 안내 세계김치연구소 2025년 제6차 직원 채용 서류전형 결과 및 향후 전형 일정을 붙임과 같이 알려드립니다.○ 합격자 조회: 세계김치연구소 채용사이트(주소: https://wikim.recruitment.kr)문의사항은 인사재무실(tel: 062-610-1714)로 연락 바랍니다.붙 임: 2025년 제6차 직원 채용 서류전형 결과 및 향후 전형 일정 안내 1부. 2025.12.16
채용정보 2025년 제5차 직원 채용 최종합격자 안내 세계김치연구소 2025년 제5차 직원 채용 최종합격자를 첨부와 같이 발표합니다. - 조회방법: 온라인 채용시스템(https://wikim.recruitment.kr) 접속 후 조회2025.12.9.세계김치연구소장문의사항은 인사재무실(tel : 062-610-1714)로 연락 바랍니다.※ 첨부파일: 최종합격자 안내문 1부. 2025.12.09
채용정보 2025년 제6차 직원 채용 공고 세계김치연구소 2025년 제6차 직원 채용 공고를 아래와 같이 안내하오니 관심있는 분들의 많은 지원 바랍니다.□ 모집개요 ○ 모집분야: 채용 공고문 참조 ○ 모집인원: 정규직(연구직) 1명 ○ 접수기간: 2025.11.19.(수) 18:00 ~ 12.4.(목) 18:00까지 * 마감일(시간)까지 온라인 채용시스템 입사지원서 최종 제출분에 한함. ○ 접수방법: 세계김치연구소 채용사이트 접수(주소: https://wikim.recruitment.kr) * 직접 방문 및 우편 제출은 접수하지 않음 ○ 문의처: 채용사이트 '채용 QnA' 문의사항 작성(온라인) 2025.11.19
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