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과학의 힘으로 김치를 새롭게 하다!We Make NEW Innovations!세계 최고의 김치 종합 연구기관으로서
김치의 산업기술을 혁신하고 세계화를 선도하겠습니다.
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세계김치연구소 동영상
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WiKim NEWS
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보도자료 "위생·안전부터 기술 경쟁력까지 강화" 세계김치연구소, 김치 산업체와 현장 밀착 소통 - 18일 국립생약자원관 제주센터서 ‘HACCP 지역인재 양성 프로그램’ 성료 -- 식품 분야 관계기관 협력 통해 위생·안전 지역인재 양성과 식품 품질 강화로 이어져 -- 국내외 권역별 김치 산업체 23개소 현장방문 및 기술지원 11회 완료 -과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관인 세계김치연구소(소장 장해춘)는 김치 산업체에 교육, 기술지원, 정보제공 등 전방위 협력·소통 활동을 통해 국책연구기관의 역할을 다하고 있다. 지난 18일 세계김치연구소는 광주지방식품의약품안전청(청장 송성옥, 광주식약청), 한국식품안전관리인증원 광주지원(지원장 박현진, HACCP인증원)과 함께 지난해 광주·전라권에 이어 올해 제주지역 식품 관련 전공 대학(원)생과 김치업체 종사자를 대상으로 ‘HACCP 지역인재 양성 프로그램’을 국립생약자원관 제주센터에서 공동으로 개최했다.이번 합동교육의 주요 내용은 ▲식품 관련 법령 및 HACCP 제도 이해 ▲김치제조업체 현장에 실제 적용되는 김치류 HACCP 운영관리 방법 ▲김치의 발효과학과 산업 기술 ▲식품 관련기관 재직자들과의 진로상담 등이다.또한 세계김치연구소는 김치 산업체의 기술 경쟁력을 강화하기 위해 2022년부터 기관장을 필두로 한 현장방문 전담 TF팀을 구성하여 국내 권역별 산업현장을 직접 찾아 애로사항을 청취하고 기술지원에 나섰다. 이번 제주지역까지 총 23개소를 방문하여 중소·중견 기업의 여건과 역량에 맞춰 연구소에서 개발한 원천·응용기술을 11회 기술지원하는 성과를 거뒀다.특히, 산업계의 주요 애로사항을 반영하여 김치 제조업체의 제조 환경에서 쉽게 응용할 수 있도록 유용한 정보 콘텐츠를 제작하여 제공했다. 장기 저장한 배추 겉잎에서 혼입될 수 있는 이물 등 김치 원료의 오염원을 분석하고 실험을 통해 과학적으로 검증한 유튜브 동영상(조회수 8,013회, 댓글 523개), 여름철 해충에서 주로 발생하는 이물 혼입, 맛 변화를 사전에 대비할 수 있도록 원·부재료 품질특성을 예보하는 카드뉴스(조회수 1,655회) 등이 있다. ※ 동영상 URL(https://youtu.be/30uO3HlO2Po?t=207) ※ 카드뉴스 URL(https://www.wikim.re.kr/gallery.es?mid=a10303020000&bid=0003&list_no=2331&act=view)장해춘 세계김치연구소장은 “광주식약청과 업무협약의 후속조치로 진행된 김치류 HACCP 교육은 미래의 식품 안전분야 전문인력을 배출하고 국산 김치의 위생·안전 수준을 향상하는 데 이바지할 것”이라며, “앞으로도 연구소는 전문교육은 물론 중소·중견 김치 산업체의 기술 경쟁력 강화를 위해 핵심원천기술 개발과 현장 맞춤 기술자문 등을 적극 지원하여 ‘국가 김치산업의 혁신 거점기관’으로서 역할을 다하겠다”라고 밝혔다.세계김치연구소는 지난해부터 김치유산균 등 실물자원의 자원화와 김치 원·부재료 품질특성 및 위해요소 등 정보자원을 총망라한 ‘김치자원은행(www.wikim.re.kr/bkri)’과 산업체와의 소통·협력을 위한 전담창구인 ‘ 2024.07.22
공지사항 2024년도 기술교류회 참가 안내 □ 주제 : 김치제조공정 자동화와 기술 혁신□ 일시 : 2024. 6. 14.(금) 13:00∼18:00□ 장소 : 오송첨단의료산업진흥재단 C&V 센터 중회의실(2층) (충청북도 청주시 흥덕구 오송읍 오송생명1로 194-41)□ 공동주관 : 세계김치연구소, 한국식품연구원□ 후원 : (사)대한민국김치협회, (주)드림푸드시스템, 중소기업 국제관세무역자문센터 협동조합, 정탑농산(주)[사전등록 바로가기] 2024.05.30
포토뉴스
2024년 김치 리더스 아카데미 수료식 개최 세계김치연구소는 7월 11일 광주김치타운 김치발효식품관에서 '2024년 김치 리더스 아카데미 수료식'을 개최했다.올해 김치 리더스 아카데미는 지난 4월 18일 개강하여 약 12주간 매주 목요일에 진행됐으며, ▲ 김치의 기원과 진화 ▲발효의 원리와 김치 종균 ▲김치 제조공정 및 품질분석의 이해 ▲세계의 발효식품 비교 ▲산야초김치, 갓쌈김치, 비늘김치 등 명인에게 배우는 궁중･종가･사찰･토속김치 제조 방법 ▲비건김치 등 글로벌 김치시장 트렌드까지 다양한 이론과 실습으로 이루어졌다.수료식이 열린 이날, 수강생 종합평가에서 우수한 성적으로 입상한 총 3인에 대한 시상식도 함께 열렸다. ▲대상(1위) 10년 숙성 개똥쑥 발효액을 이용한 김치 (고영선)▲최우수상(2위) 비건 백김치 (김한경)▲우수상(3위) 보리얼갈이열무물김치 (김정희)한편, 세계김치연구소는 운영하는 '김치 리더스 아카데미'는 급변하는 김치산업과 국내외 환경에 발맞춰 대응할 수 있는 전문인력 양성 교육과정으로, 2020년부터 매년 개설하여 현재까지 총 127명의 김치 전문가를 배출하여 김치 전문강사, 김치 제조업 운영 등 다양한 분야에서 활동하고 있다. 2024.07.18
카드뉴스
세계가 인정한 김치유산균, 국가 자원 경쟁력 높인다 2024.06.02
보도자료
보도자료 "위생·안전부터 기술 경쟁력까지 강화" 세계김치연구소, 김치 산업체와 현장 밀착 소통 - 18일 국립생약자원관 제주센터서 ‘HACCP 지역인재 양성 프로그램’ 성료 -- 식품 분야 관계기관 협력 통해 위생·안전 지역인재 양성과 식품 품질 강화로 이어져 -- 국내외 권역별 김치 산업체 23개소 현장방문 및 기술지원 11회 완료 -과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관인 세계김치연구소(소장 장해춘)는 김치 산업체에 교육, 기술지원, 정보제공 등 전방위 협력·소통 활동을 통해 국책연구기관의 역할을 다하고 있다. 지난 18일 세계김치연구소는 광주지방식품의약품안전청(청장 송성옥, 광주식약청), 한국식품안전관리인증원 광주지원(지원장 박현진, HACCP인증원)과 함께 지난해 광주·전라권에 이어 올해 제주지역 식품 관련 전공 대학(원)생과 김치업체 종사자를 대상으로 ‘HACCP 지역인재 양성 프로그램’을 국립생약자원관 제주센터에서 공동으로 개최했다.이번 합동교육의 주요 내용은 ▲식품 관련 법령 및 HACCP 제도 이해 ▲김치제조업체 현장에 실제 적용되는 김치류 HACCP 운영관리 방법 ▲김치의 발효과학과 산업 기술 ▲식품 관련기관 재직자들과의 진로상담 등이다.또한 세계김치연구소는 김치 산업체의 기술 경쟁력을 강화하기 위해 2022년부터 기관장을 필두로 한 현장방문 전담 TF팀을 구성하여 국내 권역별 산업현장을 직접 찾아 애로사항을 청취하고 기술지원에 나섰다. 이번 제주지역까지 총 23개소를 방문하여 중소·중견 기업의 여건과 역량에 맞춰 연구소에서 개발한 원천·응용기술을 11회 기술지원하는 성과를 거뒀다.특히, 산업계의 주요 애로사항을 반영하여 김치 제조업체의 제조 환경에서 쉽게 응용할 수 있도록 유용한 정보 콘텐츠를 제작하여 제공했다. 장기 저장한 배추 겉잎에서 혼입될 수 있는 이물 등 김치 원료의 오염원을 분석하고 실험을 통해 과학적으로 검증한 유튜브 동영상(조회수 8,013회, 댓글 523개), 여름철 해충에서 주로 발생하는 이물 혼입, 맛 변화를 사전에 대비할 수 있도록 원·부재료 품질특성을 예보하는 카드뉴스(조회수 1,655회) 등이 있다. ※ 동영상 URL(https://youtu.be/30uO3HlO2Po?t=207) ※ 카드뉴스 URL(https://www.wikim.re.kr/gallery.es?mid=a10303020000&bid=0003&list_no=2331&act=view)장해춘 세계김치연구소장은 “광주식약청과 업무협약의 후속조치로 진행된 김치류 HACCP 교육은 미래의 식품 안전분야 전문인력을 배출하고 국산 김치의 위생·안전 수준을 향상하는 데 이바지할 것”이라며, “앞으로도 연구소는 전문교육은 물론 중소·중견 김치 산업체의 기술 경쟁력 강화를 위해 핵심원천기술 개발과 현장 맞춤 기술자문 등을 적극 지원하여 ‘국가 김치산업의 혁신 거점기관’으로서 역할을 다하겠다”라고 밝혔다.세계김치연구소는 지난해부터 김치유산균 등 실물자원의 자원화와 김치 원·부재료 품질특성 및 위해요소 등 정보자원을 총망라한 ‘김치자원은행(www.wikim.re.kr/bkri)’과 산업체와의 소통·협력을 위한 전담창구인 ‘ 2024.07.22
보도자료 '김치 세계화 전략의 열쇠…과학과 문화 융합’ 세계김치연구소, 7월 4일 국제심포지엄 개최 - 2024년 한국식품과학회 국제학술대회 연계, 개방형 협력 네트워크 강화 - 美 하와이대 전수진 교수 등 식품 연구 분야 국내외 전문가 주제발표 과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관인 세계김치연구소(소장 장해춘)는 오는 4일 대구 엑스코(EXCO)에서 ‘김치의 세계화 전략: 과학과 문화의 융합으로(Kimchi's Globalization Strategy: Convergence of Science and Culture)’라는 주제로 국제심포지엄을 개최한다고 밝혔다. 이번 심포지엄은 (사)한국식품과학회(회장 장판식)가 주최하는 2024년 국제학술대회(7월 3~5일, 3일간)의 일환으로 개최된다. 본 학회는 식품산업의 발전과 식품안전 확보에 중추적인 역할을 담당하고 있는 식품과학 분야의 국내 최고 학회로, 이번 학술대회를 통해 국내외 유수 전문가들과 식품 과학·산업 분야의 최신 기술과 정보를 공유할 예정이다. 심포지엄은 식품 과학·산업·문화 분야 국내외 전문가들의 주제발표로 이루어진다. 먼저, △전수진 美 하와이대 교수가 ‘진동 자기장을 이용한 과채류의 과냉각 저장’에 대해 발표한다. 이어 △민승기 세계김치연구소 박사의 ‘김치 생산공정의 과거와 현재’, △신상아 중앙대학교 교수의 ‘김치 섭취가 한국 성인의 비만과 이상지질혈증에 미치는 영향’, △이창현 세계김치연구소 박사의 ‘세계의 김치화, 김치의 글로벌 리더십 강화 전략’에 대한 발표가 진행된다.세계김치연구소는 ‘김치 오픈이노베이션’의 일환으로 한국식품과학회 국제학술대회에서 매년 ‘김치 심포지엄’을 정기 개최하고 있다. 이를 기반으로 국내외 전문가를 발굴하고 선진 연구기관과 개방형 협력체계를 구축하여 세계 최고를 지향하는 글로벌 공동연구 추진과 식품 과학·산업·문화를 아우르는 연구 협력 네트워크를 강화해 나갈 계획이다.또한, 우수 인재 양성을 위해 ‘김치의 미래가치 창출에 기여할 수 있는 혁신적인 아이디어’라는 주제로 ‘학부생 아이디어 경진대회’도 개최한다. 특별히, 수상자에게는 세계김치연구소에서 진행하는 ‘We-키움’ 연수프로그램 참여 기회가 부여된다. 연구현장에서 김치 품질·기능성 실험 실습 등 김치 분야 최고 수준의 전문지식과 실무경험을 제공하여 미래의 김치 연구자로 발돋움할 수 있도록 지원할 계획이다. ※ We-키움 : 세계김치연구소의 영문 약어인 WiKim (World Institute of Kimchi)을 소리 나는 대로 읽은 ‘위킴’에서 착안하여 김치 분야의 학문후속세대를 우리(We) 스스로 키운다는 의미를 담았다.장해춘 세계김치연구소장은 “이번 심포지엄을 통해 식품 과학·산업·문화 등 종합적 관점에서 최신 과학기술과 연구 동향을 교류하고, 국내외 관련 분야 전문가들과 지속가능한 개방형 협력 네트워크를 구축·강화하는 데 힘쓰겠다”라고 밝혔다.한편, 세계김치연구소는 별도의 홍보부스를 마련해 기관의 대표적 연구성과와 공인생물자원은행으로 인정받은 ‘김치자원은행’을 학회 회원들에게 소개하고 우수인재 채용에 관한 설명회도 함께 진행할 예정이다.[첨부] 포스터 1매, 사진 1매 2024.07.01
보도자료 “한국 김치 우수성과 가치 알릴 콘텐츠 모여라” 세계김치연구소, 국민과 함께하는 공모전 개최 - 영상·그림·캐릭터 창작물 제작해 8월 31일까지 공모…‘김치의 날’에 시상 - - 콘텐츠 제작부터 온라인 투표까지 직접 참여하는 ‘국민동행 공모전’ 추진 -글로벌 시장에서 K-푸드의 인기가 높아지는 가운데, 한국 김치의 우수성과 가치를 알릴 콘텐츠 창작 공모전이 개최된다.과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관인 세계김치연구소(소장 장해춘)는 대한민국 국민 누구나 참여할 수 있는 ‘제3회 김치 콘텐츠 창작 공모전’의 작품을 오는 7월 1일부터 8월 30일까지 공모한다고 밝혔다.세계김치연구소가 주관하고 과학기술정보통신부, 농림축산식품부, 국가과학기술연구회가 후원하는 이번 공모전은 대학생 이상이 참여하는 ‘일반부’와 초등학생부터 고등학생이 참여하는 ‘청소년부’로 나뉘며, 개인 또는 팀으로 참여할 수 있다. 공모 분야는 영상, 그림, 캐릭터로, △김치산업 발전에 이바지할 수 있는 과학기술, △글로벌 김치 소비 시장 확대를 위한 혁신적 전략 등 총 7개의 주제 중 선호하는 주제로 제작 후 응모하면 된다. < 공모 주제 > ➊ 세계김치연구소의 정체성과 상징성을 담은 영상‧그림·캐릭터➋ 김치 섭취를 통해 얻을 수 있는 다양한 건강 효능과 이를 활용한 제품 개발➌ 김치산업 발전에 이바지할 수 있는 과학기술(메타버스, 빅데이터, AI, IoT 등)➍ 기후 환경 변화에 따른 김치산업의 변화 및 발전 방향(탄소중립, ESG 실천 등)➎ 어린이‧고령자의 김치 소비 촉진을 위한 아이디어➏ 글로벌 김치 소비 시장 확대를 위한 혁신적 전략 아이디어➐ 이외 김치 종주국 위상 제고를 위한 과학기술 아이디어제출된 창작물은 1차 표절 및 저작권 검사, 2차 전문심사위원 평가, 3차 온라인 대국민 투표 등 3단계의 공정한 심사를 거쳐 선발할 계획이다.시상규모는 △대상 2작품(농림축산식품부 장관상, 국가과학기술연구회 이사장상, 각 200만원), △최우수상 4작품(세계김치연구소 소장상, 각 100만원), △우수상 4작품(세계김치연구소 소장상, 각 50만원)으로 모두 10개 작품을 선정해 상장과 상금을 수여한다.시상은 식품 최초 법정기념일로 지정된 김치의 날(11월 22일)에 세계김치연구소가 주관하는 특별기획행사에서 수여한다. 특별히, 이날 기획전시회를 열어 행사장을 찾는 대중에게 공개할 예정이며, 선정된 작품은 이후 연구소에서 제작하는 발간물, SNS 채널, 전시회 등에 적용하여 김치 대중화와 세계화를 위한 홍보 콘텐츠로 적극 활용할 방침이다.장해춘 세계김치연구소장은 “올해로 3회째 열리는 본 공모전은 MZ세대는 물론 5세부터 70세까지 다양한 연령대의 국민이 참여하는 공모전으로 자리매김했다”라며, “이번 공모전을 통해 국민 모두가 한국 전통 발효식품인 김치의 우수성을 되새기고 가치를 계승하는 계기가 되길 바란다”라고 강조했다.공모전 역대 수상작과 접수 방법 등 자세한 안내사항은 김치콘텐츠통합플랫폼(www.wikim.re.kr/kcip) ‘공모전’ 메뉴에서 확인할 수 있다.[첨부] 포스터 1매 2024.06.26
보도자료 세계김치연구소, ‘김치 심포지엄’ 20일 개최 - 한국미생물·생명공학회 국제학술대회 연계, 개방형 협력 네트워크 강화 -- 김치종균 발효기술부터 항비만 연구까지 … 김치 세계화를 위한 과학적 접근 논의 -과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관인 세계김치연구소(소장 장해춘)는 오는 20일 부산 벡스코(BEXCO)에서 ‘김치 주권과 김치 르네상스(Kimchi Sovereignty and Kimchi Renaissance)’라는 주제로 심포지엄을 개최한다고 밝혔다.이번 심포지엄은 (사)한국미생물·생명공학회(회장 오종원)가 주최하는 국제학술대회(6월 19~21일, 3일간)의 일환으로 개최된다. 본 학회는 미생물학 및 생명공학 분야의 국내 최고 학회이자 국제 저명 학회로, 이번 학술대회를 통해 국내외 관련 분야 교수와 전문가들이 최신 학술정보와 연구 결과를 공유할 예정이다.심포지엄은 각 분야 전문가들의 주제발표로 이루어진다. 먼저, △류병희 대상㈜ 박사가 ‘김치의 세계화를 위한 김치 표준화 및 발효기술’에 대해 발표한다. 이어 △손홍석 고려대학교 교수의 ‘김치 발효 미생물과 대사산물 연구를 통한 한국 김치의 테루아(Terroir)에 대한 종합적인 규명’, △장지윤 경상국립대학교 교수의 ‘종균을 이용한 김치 발효의 새로운 접근법과 발효 특성’, △홍성욱 세계김치연구소 김치기능성연구단장의 ‘임상시험 기반 김치의 항비만 우수성의 과학적 구명’에 대한 발표가 진행된다.세계김치연구소는 ‘김치 오픈 이노베이션’의 일환으로 한국미생물·생명공학회 국제학술대회에서 매년 ‘김치 심포지엄’을 정기 개최하고 있다. 이를 통해 국내외 전문가를 발굴, 네트워크를 구축하여 장관면역 연구 분야의 글로벌 리더 대학인 UC DAVIS와 국제공동연구를 추진하는 등 선진 연구기관과 개방형 협력체계를 구축하여 세계 최고를 지향하는 글로벌 공동연구확대와 바이오 선도국과의 연구협력 네트워크를 강화해 나갈 계획이다.이날 우수 인재 창출을 위해 ‘글로벌 도전을 위한 발효와 미생물의 새로운 연구적 접근(New Approaches for Global Challenges of Food Fermentation and Microbiology)’이라는 주제로 ‘대학원생 구두발표 경진대회’도 개최한다. 예선을 통과한 석·박사과정 6인이 발표하며, 대상부터 장려상까지 시상할 예정이다. 특별히, 수상자에게는 세계김치연구소에서 진행하는 ‘We-키움’ 연수프로그램 참여 기회가 부여되며, 김치 품질분석과 기능성 평가실험 실습 등 김치 분야 최고 수준의 전문지식과 실무경험을 제공하여 미래의 김치 연구자로 발돋움할 수 있도록 지원할 계획이다. ※ We-키움 : 세계김치연구소의 영문 약어인 WiKim (World Institute of Kimchi)을 소리 나는 대로 읽은 ‘위킴’에서 착안하여 김치 분야의 학문후속세대를 우리(We) 스스로 키운다는 의미를 담았다.장해춘 세계김치연구소장은 “이번 심포지엄을 통해 김치와 김치유산균에 관한 최신 정보 교류는 물론, 국내외 관련 분야 전문가들과 견고하고 지속가능한 개방형 협력 네트워크를 구축·강화하는 데 힘쓰겠다”라고 2024.06.17
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공지사항
공지사항 2024년도 기술교류회 참가 안내 □ 주제 : 김치제조공정 자동화와 기술 혁신□ 일시 : 2024. 6. 14.(금) 13:00∼18:00□ 장소 : 오송첨단의료산업진흥재단 C&V 센터 중회의실(2층) (충청북도 청주시 흥덕구 오송읍 오송생명1로 194-41)□ 공동주관 : 세계김치연구소, 한국식품연구원□ 후원 : (사)대한민국김치협회, (주)드림푸드시스템, 중소기업 국제관세무역자문센터 협동조합, 정탑농산(주)[사전등록 바로가기] 2024.05.30
공지사항 2024년도 김치종균 보급사업 공고 국산김치의 품질 경쟁력 제고를 위하여 김치의 맛과 품질을 향상시키는 김치종균을 무상 보급하오니, 김치제조업체에서는 신청해주시기 바랍니다.1. 사업대상: 식품위생법 제42조에 따라 김치류 품목 제조를 신고하거나 생산실적을 보고 중인 전국 김치제조업체<신청 유형>구 분수출형내수형업체지원물량한도(전년 수출 1백만불 미만 육성형) 최대 600kg(전년 수출 1백만불 이상 선도형) 최대 1,200kg(전년 매출 20억 미만 새싹형) 최대 200kg (전년 매출 20억 이상 성장형) 최대 500kg자부담액계산방법배정물량(kg) × 10천원/kg(최근 3개년 2회 이상 수혜업체에 한함)자부담액상한제최고상한액 600만원(연간)(최고상한액 미만 시 요율에 따름)최고상한액 250만원(연간)(최고상한액 미만 시 요율에 따름)<사업신청 제한>- 대기업(상호출자제한기업집단에 속하거나, 자산총액이 5천억 원 이상 또는 자기자본이 1천억 원 이상인 법인) 및 대기업이 실질적으로 소유·운영하고 있는 법인은 지원 제외- 신청일 현재 국세ㆍ지방세를 체납중인 업체 2. 접수기간: 2024. 05. 16.(목) ~ 2024. 05. 29.(수)3. 사업내용: 첨부파일 참조4. 제출서류[표] 신청업체 필수 제출 서류① 사업 신청서 및 개인정보제공동의서 1부② 김치종균 활용 계획서 1부③ 영업등록증 사본 1부④ 법인등기부 등본 1부⑤ 국세 지방세 완납증명서 1부⑥ 국산 원료농산물 구매실적 확인서 1부 ⑦ 국산 원료농산물 구매실적 증빙(국세청 신고서류 또는 거래명세서) 1부 ⑧ 시설 및 설비현황(자율양식) 1부 ⑨ 수출신고필증 1부(단, aT 무역통계제공 사전 동의 업체에 한해 미제출) ⑩ 식약처 생산실적 보고서(2022년, 2023년, 최근 2개년도) 각 1부 ⑪ 재무제표(2022년, 2023년, 최근 2개년도) 각 1부 ⑫ 김치자조금 납부확인서 1부 (2022년부터 사업 공고시점까지)(김치협회 발급) ※ 신청 문의 : 세계김치연구소(062-610-1751) 5. 신청방법: 방문, 우편, 이메일 중 한가지 방법으로 신청- 방문 또는 우편: 광주광역시 남구 김치로 86 (세계김치연구소) 최은지 연구원, Tel. 062-610-1751- 이메일 : ejchoi@wikim.re.kr6. 사업대상자 선정평가- 일시 및 장소: 2024. 06. 07.(금) 세계김치연구소- (내수업체) 서면평가, (수출업체) 발표평가 이원화 진행※ 발표평가 자료 제출: 발표자료는 PPT등으로 작성하여 `24. 06. 04.(화)까지 제출* 제출처: ejchoi@wikim.re.kr7. 문의처: 세계김치연구소 최은지 연구원, Tel. 062-610-1751세부내용은 첨부된 파일을 참고하여 주시기 바랍니다. 2024.05.14
공지사항 2024 김치 리더스 아카데미 수강생 모집 정부가 설립한 세계 유일의 김치 연구기관인 세계김치연구소와 대한민국 대표 김치 문화 도시인 광주광역시가 힘을 모아 김치 문화‧산업 리더 양성 교육프로그램인 ‘김치 리더스 아카데미’를 만들었습니다. 올해로 4회째를 맞는 본 교육은 세계김치연구소가 축적해 온 과학적인 연구자료와 더불어 김치 명인들의 노하우를 접목해 김치 전문가라면 필수적으로 알아야 하는 김치의 역사와 문화, 김치 과학 그리고 산업 전 분야에 대한 깊이 있는 지식을 이론과 실습 수업을 통해 배울 수 있습니다. 본 교육을 통해 김치 산업의 차세대 리더로 한 걸음 다가설 수 있을 것입니다. □ 교육 개요 ○ 교 육 명 : 2024 김치 리더스 아카데미 ○ 주최/주관 : 광주광역시 ‧ 광주김치타운 / 세계김치연구소 ○ 모집대상 : 김치명인 도전자 및 김치산업 리더 그룹 ○ 선발인원 : 15명 내외 ○ 수 강 료 : 150만원 ○ 운영일정 : 2024.4.18.~7.11. 매주 목요일 오후 1시~6시(12주 과정) ○ 장 소 : 광주김치타운 2층 김치교육체험장(광주광역시 남구 김치로 60) ○ 모집기간 : ~ 2024.4.11.(목) □ 교육 커리큘럼 ○ 총 60시간 ○ 2024.4.18.~7.11. 매주 목요일 오후 1시~6시(12주)일 정구 분교 육 내 용1주(4/18)개강식 ◦ 개강식 및 오리엔테이션특강 ◦ 김치 역사와 문화 : 김치의 기원과 진화, 그리고 미래 가치2주(4/25)이론 [발효과학과 김치] ◦ 발효 매커니즘 이해 - 발효, 김치 그리고 종균 ◦ 김치 산업 최신 동향 : 시장과 기술 3주(5/2)이론(세미나) [김치 제조 프로세스 이해 1] ◦ 배추김치 제조 공정 이해 및 과학적 원리실습 ◦ 기본 김치 담기 실습 : 지역별 대표 김치 2종4주(5/9)이론 [김치 제조 프로세스 이해 2] ◦ 원재료에 따른 김치 발효의 특성과 원리실습 ◦ 별미김치 및 다양한 젓갈 제조 원리와 실습 5주(5/16)이론 ◦ 김치 품질분석과 식품과학적 이해 ◦ 김치 재료 계량과 조리법 작성 기초실습 ◦ 김치 품질분석(염도·당도) 및 관능평가법 실습6주(5/23)이론 ◦ 옛 음식책 속 김치의 과학·문화적 가치와 유용화실습 ◦ 궁중·반가 김치문화의 이해와 실습 : 궁중‧반가김치 2종7주(5/30)이론 ◦ 글로벌 김치 트렌드와 상품개발 프로세스실습 ◦ 세계의 발효식품 비교 실험 실습6/6 현충일8주(6/13)이론실습 ◦ 명인의 김치 비법 1 : 명인 김치 2종 ◦ 김치 스타일링과 테이블 코디네이션 9주(6/20)이론실습 ◦ 명인의 김치 비법 2 : 명인 김치 2종 ◦ 종가 김치문화의 이해와 실습 : 내림 김치 3종10주(6/27)이론실습 ◦ 사찰 김치문화의 이해와 실습 : 산야초를 이용한 김치 및 장아찌 ◦ 북한 김치문화의 이해와 실습 : 북한 김치 4종11주(7/4)평가 ◦ 종합 평가 : 필기 및 실기평가12주(7/11)특강 ◦ 미슐랭 한식 셰프와 함께 하는 “김치를 바라보는 새로운 시각” 수료식 ◦ 수료생과의 만남 및 수료식 □ 신청 방법 및 문의 ○ 본 공지의 첨부된 2024.03.13
공지사항 2024년 신규 패밀리기업 선정 결과 안내 2024년 신규 패밀리기업 선정 결과 안내 세계김치연구소는 중소·중견 김치제조업체와의 상호협력과 기술지원에 의한 동반성장 도모를 위하여 ‘2024년 패밀리기업 지원 사업’ 대상 기업 선정 결과를 아래와 같이 공고합니다. 1. 패밀리기업 선정 업체명단연번업 체 명1나 O O O2삼 O O O3우 O O O4원 O O O5참 O O O6태 O O O ※ 해당 순서는 선정 순위와 관계없음 ※ 선정업체 개별 통보(유‧무선)2. 문의처 ❍ 세계김치연구소 패밀리기업 지원사업 담당자(이희민 연구원) - 전화: 062-610-1759 - 전자우편: smekimchi@wikim.re.kr 2024.01.18
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채용공고
채용정보 2024년 제2차 직원 채용 최종합격자 안내 세계김치연구소 2024년 제2차 직원 채용 최종합격자를 첨부와 같이 발표합니다. - 조회방법: 온라인 채용시스템(https://wikim.recruitment.kr) 접속 후 조회2024.7.2세계김치연구소장문의사항은 인사재무실(tel : 062-610-1714)로 연락 바랍니다.※ 첨부파일: 최종합격자 안내문 1부. 2024.07.02
채용정보 2024년 제2차 직원 채용 1차 시험(서류전형) 결과 및 2차 시험 일정 안내 세계김치연구소 2024년 제2차 직원 채용 1차 시험(서류전형) 결과 및 2차 시험 일정을 붙임과 같이 알려드립니다.○ 합격자 조회: 세계김치연구소 채용사이트(주소: https://wikim.recruitment.kr)문의사항은 인사재무실(tel: 062-610-1714)로 연락 바랍니다.붙 임: 2024년 제2차 직원 채용 1차 시험(서류전형) 결과 및 2차 시험 일정 안내문 1부. 2024.06.26
채용정보 2024년 제2차 직원 채용 공고 세계김치연구소 2024년 제2차 직원 채용 공고문을 붙임과 같이 안내하오니 관심있는 분들의 많은 지원 바랍니다.□ 모집개요 ○ 모집분야 및 인원: 채용 공고문 참조 ○ 접수기간: 2024.6.5.(수) 14:00 ~ 6.20.(목) 18:00까지 * 마감일(시간)까지 온라인 채용시스템 입사지원서 최종 제출분에 한함. ○ 접수방법: 세계김치연구소 채용사이트 접수(주소: https://wikim.recruitment.kr) * 직접 방문 및 우편 제출은 접수하지 않음 ○ 문의처: 세계김치연구소 채용사이트 '채용 QnA' 문의사항 작성(온라인) 2024.06.05
채용정보 2024년 제1차 직원 채용 최종합격자 안내 세계김치연구소 2024년 제1차 직원 채용 최종합격자를 첨부와 같이 발표합니다. - 조회방법: 온라인 채용시스템(https://wikim.recruitment.kr) 접속 후 조회2024.5.2세계김치연구소장문의사항은 인사재무실(tel : 062-610-1717)로 연락 바랍니다.※ 첨부파일: 최종합격자 안내문 1부. 2024.05.02
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