세계김치연구소

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글로벌 김치문화와 발효과학의 중심 세계김치연구소
미생물기능성연구 김치미생물의 유용물질 연구 김치 및 김치미생물의 기능적 특성 구명 미생물유전자은행, 동물실험동 운영
신공정발효연구 김치제조용 맞춤형 종균 개발 및 보급시스템 구축 김치종균의 대량생산 및 제형기술 개발 김치원료의 수확 후 관리 및 가공특성 구명
문화융합연구 김치의 문화적 가치 제고 및 자원화 연구 김치 세계화를 위한 식문화 연구 김치 관련 문화콘텐츠 개발 및 산업적 활용 지원
산업기술연구 김치 응용 및 가공 기술 개발 김치 품질 향상 연구 김치 저장 및 포장 기술 개발
위생안전성 및 산업지원 연구 김치의 위생안전성 향상 기술 개발 식품 성분 분석 및 미생물 검사 지원 중소김치업체 애로기술 지원

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