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World lnstitute of Kimchi글로벌 김치문화와 발효과학의 중심세계김치연구소
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WiKim NEWS
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보도자료 대한민국 김치 최고 전문가 양성 교육기관, 김치(연) "김치산업 핵심 리더 양성에 주력" 세계김치연구소·광주김치타운, ‘2023 김치 리더스 아카데미’ 수강생 모집…6월 30일까지 △2023 김치 리더스 아카데미 포스터김치는 건강에 도움을 주는 우리나라 전통 발효식품으로 국제적 입지가 견고해진 가운데, 해외 여러 나라에서 ‘김치의 날(11월 22일)’을 국가기념일로 제정하고 시장 규모도 더욱 커지면서 김치의 문화‧경제적 가치에도 주목하고 있다. 이에 김치의 역사와 문화, 과학, 산업기술에 이르기까지 김치에 관한 모든 것을 배울 수 있는 김치 최고 전문가 양성 교육과정이 개설된다. 과학기술정보통신부 산하 세계김치연구소(소장 장해춘)와 광주김치타운은 김치산업을 이끌어갈 핵심 리더를 양성하기 위해 ‘2023년 김치 리더스 아카데미’를 개설하고, 오는 6월 30일까지 수강생을 모집한다고 31일 밝혔다. 세계김치연구소는 ｢김치산업 진흥법｣에 따라 국립농산물품질관리원(원장 서해동)에서 관리하는 김치산업의 ‘전문인력 양성기관’으로서 2012년부터 김치산업 전문인력을 키우기 위해 다양한 교육과정을 운영하고 있다. 그중 김치 분야 최고 전문가를 양성하는 ‘김치 리더스 아카데미’ 교육과정은 2020년부터 4년째 운영해오고 있으며, 총 70명의 김치 전문가를 배출했다. ‘김치 리더스 아카데미’는 급변하는 김치산업과 국내외 환경에 발맞춰 대응할 수 있는 전문인력을 양성하기 위한 교육과정으로, ▲김치 역사·문화 및 정체성 ▲김치 제조공정 이해와 실습 ▲원·부재료 발효 특성 ▲발효 메커니즘과 김치 종균 원리 ▲명인에게 배우는 궁중·종가·사찰·토속김치 ▲글로벌 김치시장 트렌드 등에 대한 이론과 실습으로 이뤄지며, 7~9월 약 12주간 진행된다. 특히 본 과정은 ‘김치를 맛있게 담그는 방법’에 집중하는 여느 강좌들과 달리, 김치의 역사‧문화에 대한 전문 지식과 김치 제조공정 혁신을 위한 최신 기술 등 세계김치연구소가 축적해온 과학적인 연구자료와 김치명인들의 노하우를 접목해 체계적인 학습이 가능하도록 설계됐다.주요 강사진으로 대한민국식품명인(유정임, 이하연), 대한민국김치경연대회 대통령상 수상자(곽은주, 김경미), 사찰음식 명장(대안스님), 미슐랭 스타 셰프(조희숙), 한국 1세대 푸드 스타일리스트(조은정) 외에 이북김치(장유빈), 남도의례음식 명장(이애섭) 등 각 분야 최고 전문가가 참여하며, 김치 인문학 권위자인 세계김치연구소 박채린 박사가 교육 운영의 책임을 맡았다. 장해춘 세계김치연구소장은 “김치 리더스 아카데미를 통해 종주국의 자존심을 지켜낼 대한민국 최고의 김치 전문가를 양성할 계획”이라며, “차세대로의 김치문화 전승과 김치산업의 혁신을 위해 김치 리더들과 함께 다양한 방안을 모색해 나갈 것”이라고 전했다.본 과정은 세계김치연구소 누리집(www.wikim.re.kr) 공지사항에서 신청서를 내려받아 접수할 수 있으며, 기타 문의 사항은 전화(☎062-610-1744)로 하면 된다. 2023.05.31
공지사항 2023 김치 리더스 아카데미 수강생 모집 우리나라를 대표하는 대한민국 최고의 김치 전문가를 양성합니다. 본 교육과정은 세계 유일 김치연구기관인 세계김치연구소와 대한민국 김치 문화 도시 광주광역시가 함께하는 김치 최고 전문가를 양성하는 교육프로그램입니다. 김치의 문화, 역사, 과학, 산업 전분야 대한 깊이 있는 이론과 실습으로 김치 전문가로서 한걸음 다가설 수 있을 것입니다. □ 교육 개요 ○ 교 육 명 : 2023 김치 리더스 아카데미 ○ 주최/주관 : 광주광역시ㆍ광주김치타운 / 세계김치연구소 ○ 모집대상 : 김치명인 도전자 및 김치산업 리더 그룹 ○ 선발인원 : 20명 내외 ○ 수 강 료 : 150만원 ○ 운영일정 : 2023.7.6.~9.21. 매주 목요일 오후 1시~6시(12주 과정) ○ 장 소 : 광주김치타운 2층 김치교육체험장(광주광역시 남구 김치로 60) ○ 모집기간 : ~ 2023.6.30.(금) □ 신청 방법 ○ 본 공지의 첨부된 신청서 양식을 내려 받아 작성 후 이메일 제출 - 접수처 : kimchiac@wikim.re.kr □ 교육과정교육분야목표세부내용김치에 관한 종합적 이해○ 김치 문화·과학·산업에 대한 모든 지식을 고루 갖춘다.• 김치의 기원과 독자적 변천과정에 대한 이해• 발효메커니즘과 김치의 유산균 그리고 종균에 대한 전문 지식• 국내외 김치 산업 기술 동향과 소비 트렌드김치 제조 프로세스의 과학적 이해 및 품질 관리 노하우○ 김치 제조과정 전반과 원부재료의 특성을 이해한다. ○ 발효과정 중 김치의 맛과 품질에 미치는 요인을 파악하고 품질관리법을 익힌다.• 김치 원부재료 선별 및 김치에서의 발효특성 이해• 최신 김치공장 품질관리 기준과 세계김치연구소의 데이터를 접목한 이론과 실습• 김치 품질분석(염도, 당도) 및 관능평가 실습• 젓갈의 다양성에 따른 김치발효의 특성김치 리더 역량 제고○ 김치 전문 리더로서 김치 산업의 발전을 위한 전략적 사고를 한다. • 김치 전문 리더의 역할과 책임• 글로벌 김치 산업 및 문화 시장 트렌드 대응 준비• 미슐랭 스타 셰프의 김치에 대한 새로운 접근법김치명인의 특급 노하우 전수○ 김치 명인들로부터 다양한 김치 담금법을 배우고 제조산업 및 문화산업 영역에 적용할 수 있는 방법을 모색한다.• 대한민국 김치명인의 김치 제조 및 비법 전수• 궁중 종가 사찰 및 지역별 김치 제조 및 비법 전수• 고조리서 속 김치의 역사 과학적 가치 이해와 산업화 아이디어김치 개발 및 전략적 프리젠테이션○ 최고 전문성을 갖춘 상품개발자 또는 김치 시연자가 되는 것을 목표로 실전에 대비한다.• 나만의 김치제조와 프리젠테이션• 김치 스타일링과 테이블 세팅※광주광역시장 명의 수료증 발급(수료기준 합격자에 한함) □ 교육 문의 ○ kimchiac@wikim.re.kr / ☎ 062-610-1744 2023.05.23
포토뉴스
2023년 전 직원 화합을 위한 'Flex Day' 개최 세계김치연구소(소장 장해춘)는 5월 30일 광주 빛고을체육관에서 2023년 직원 화합을 위한 'Flex Day'를 개최했다.이 날 행사는 약 130명 가량의 연구소 직원들이 참여해 여러가지 체육활동을 함께하며 다양한 부서 및 직원 간 소통과 단합을 이루는 계기를 갖고 성료했다. 2023.05.31
카드뉴스
한국에서 제일 맛있는 도로 '김치로'로 GO 한국에서 제일 맛있는 도로 '김치로'로 GO! 우리나라를 대표하는 식품 '김치'의 이름을 딴 도로가 있다는 사실을 알고 계신가요? 우리의 고유 음식 이름으로 지은 김치로의 영문명이 올해 새롭게 바뀌었습니다! 김치로는 어디일까요? 김치를 세계에 알리는 장이 되고자 도로명을 부여한 '김치로'는 광주 남구에 위치해 있으며 세계김치연구소를 비롯한 김치 관련 기관들이 모여있답니다. 김치로의 로마자 표기는 세계김치연구소의 제안으로 새롭게 변경되었다는 사실~! 2010년 도입된 Gimchi-ro의 영문은 국어의 표준 발음에 따라 자음 'ㄱ'을 로마자 'G'로 우선 사용했다고 해요! 2021년 국내 식품 최초 국제식품규격 (CODEX STAN 223-2001) 인정받은 '김치'의 영문표기는 Kimchi! '2020년 문화체육관광부의 '공공 용어의 외국어 번역 및 표기 지침' 개정 김치 등 음식명도 번역언어와 지침 적용 분야로 확대! 도로명판의 영문표기 원칙도 국제적 표준표기 관례 및 국제 통용약어에 따라 올바른 명칭을 사용해야 한다는 세계김치연구소의 제안이 받아들여져 2023년 1월 Kimchi-ro로 변경됐답니다! 김치로의 영문 표기 변경으로 외국인도 쉽게 이해할 수 있는 도로 이름이 됐습니다. 2023.03.23
보도자료
보도자료 대한민국 김치 최고 전문가 양성 교육기관, 김치(연) "김치산업 핵심 리더 양성에 주력" 세계김치연구소·광주김치타운, ‘2023 김치 리더스 아카데미’ 수강생 모집…6월 30일까지 △2023 김치 리더스 아카데미 포스터김치는 건강에 도움을 주는 우리나라 전통 발효식품으로 국제적 입지가 견고해진 가운데, 해외 여러 나라에서 ‘김치의 날(11월 22일)’을 국가기념일로 제정하고 시장 규모도 더욱 커지면서 김치의 문화‧경제적 가치에도 주목하고 있다. 이에 김치의 역사와 문화, 과학, 산업기술에 이르기까지 김치에 관한 모든 것을 배울 수 있는 김치 최고 전문가 양성 교육과정이 개설된다. 과학기술정보통신부 산하 세계김치연구소(소장 장해춘)와 광주김치타운은 김치산업을 이끌어갈 핵심 리더를 양성하기 위해 ‘2023년 김치 리더스 아카데미’를 개설하고, 오는 6월 30일까지 수강생을 모집한다고 31일 밝혔다. 세계김치연구소는 ｢김치산업 진흥법｣에 따라 국립농산물품질관리원(원장 서해동)에서 관리하는 김치산업의 ‘전문인력 양성기관’으로서 2012년부터 김치산업 전문인력을 키우기 위해 다양한 교육과정을 운영하고 있다. 그중 김치 분야 최고 전문가를 양성하는 ‘김치 리더스 아카데미’ 교육과정은 2020년부터 4년째 운영해오고 있으며, 총 70명의 김치 전문가를 배출했다. ‘김치 리더스 아카데미’는 급변하는 김치산업과 국내외 환경에 발맞춰 대응할 수 있는 전문인력을 양성하기 위한 교육과정으로, ▲김치 역사·문화 및 정체성 ▲김치 제조공정 이해와 실습 ▲원·부재료 발효 특성 ▲발효 메커니즘과 김치 종균 원리 ▲명인에게 배우는 궁중·종가·사찰·토속김치 ▲글로벌 김치시장 트렌드 등에 대한 이론과 실습으로 이뤄지며, 7~9월 약 12주간 진행된다. 특히 본 과정은 ‘김치를 맛있게 담그는 방법’에 집중하는 여느 강좌들과 달리, 김치의 역사‧문화에 대한 전문 지식과 김치 제조공정 혁신을 위한 최신 기술 등 세계김치연구소가 축적해온 과학적인 연구자료와 김치명인들의 노하우를 접목해 체계적인 학습이 가능하도록 설계됐다.주요 강사진으로 대한민국식품명인(유정임, 이하연), 대한민국김치경연대회 대통령상 수상자(곽은주, 김경미), 사찰음식 명장(대안스님), 미슐랭 스타 셰프(조희숙), 한국 1세대 푸드 스타일리스트(조은정) 외에 이북김치(장유빈), 남도의례음식 명장(이애섭) 등 각 분야 최고 전문가가 참여하며, 김치 인문학 권위자인 세계김치연구소 박채린 박사가 교육 운영의 책임을 맡았다. 장해춘 세계김치연구소장은 “김치 리더스 아카데미를 통해 종주국의 자존심을 지켜낼 대한민국 최고의 김치 전문가를 양성할 계획”이라며, “차세대로의 김치문화 전승과 김치산업의 혁신을 위해 김치 리더들과 함께 다양한 방안을 모색해 나갈 것”이라고 전했다.본 과정은 세계김치연구소 누리집(www.wikim.re.kr) 공지사항에서 신청서를 내려받아 접수할 수 있으며, 기타 문의 사항은 전화(☎062-610-1744)로 하면 된다. 2023.05.31
보도자료 세계김치연구소, 공공기관 안전관리 ‘최고 등급’ 올해도 ‘안전’을 최우선 가치로! 2022년 공공기관 안전관리 종합 2등급 획득…연구실 안전관리 분야는 2년 연속 1등급 최우선 가치는 ‘안전’… 전 직원 자발적 참여로 안전문화 정착 노력△세계김치연구소 전경 과학기술정보통신부 산하 세계김치연구소(소장 장해춘)는 기획재정부에서 주관하고 고용노동부, 과학기술정보통신부가 평가하는 2022년도 공공기관 안전관리등급제에서 최고 등급인 ‘종합 2등급’을 획득했다고 15일 밝혔다. 공공기관 안전관리등급제는 4대 위험요소(작업장, 건설현장, 시설물, 연구시설)를 보유한 공공기관을 대상으로 안전관리 능력을 종합적으로 평가해 5단계의 안전등급을 부여하는 제도이며 매년 시행된다. 100개의 공공기관을 대상으로 시행한 올해 안전관리등급제에서 1등급을 받은 기관은 없으며, 2등급이 가장 최고등급이다. ※ 공공기관 안전관리등급제 : 공공기관의 안전 취약점을 조기 발견해 안전관리 능력을 향상시키고 사회 전반에 성숙한 안전문화 확산을 목적으로 기획재정부가 2020년 도입함△세계김치연구소 연구실 이번 심사에서 세계김치연구소는 안전보건 관계자 업무수행 평가제도 운영, 화재 취약 시설 안전점검, 시설물 붕괴, 가스누출 사고 모의 훈련 등 재난상황을 대비해 안전 확보를 위한 노력이 상당하다는 평가를 받았다. 특히, 연구실 안전점검 기준 강화, 연구실책임자 주도형 안전교육 프로그램 운영, 화학물질 취급 정보 현행화 등 자율적인 연구실 안전관리 체계를 구축함으로써 ‘연구실 안전 분야’에서는 2년 연속 1등급을 획득했다. 세계김치연구소는 장해춘 소장 취임 이후 안전보건 경영방침을 수립하고, 지난해 12월 국제표준화기구로부터 ‘김치산업 종합연구개발 및 기술지원’에 관한 안전보건경영시스템(ISO 45001) 인증을 획득한 바 있다. 또한 각종 사고와 위험을 예방하기 위해 안전보건 관리체계 확립은 물론 ▲도급사업 안전관리 강화 ▲대국민 소방·안전 캠페인 ▲먹을거리 안전을 위한 김치제조업체 대상 위생 안전·기술 교육 ▲안전문화 표어 공모전 등 잠재적 위험요인을 적극적으로 발굴·개선하여 안전한 일터가 될 수 있도록 정진함으로써 우수한 성과를 달성했다. 세계김치연구소 장해춘 소장은 “올해도 연구소는 ‘안전’을 최우선 가치로 삼을 것”이라면서, “공공기관의 일원으로서 직원 모두가 자발적으로 참여하는 안전문화를 정착하고 수준을 향상하여 안전한 연구실 환경을 조성할 수 있도록 최선의 노력을 다하겠다”라고 밝혔다. 2023.05.15
보도자료 “김치에 관한 모든 정보를 한곳에 모아” 김치(연), 김치 과학·산업·문화 분야별 플랫폼 구축! 세계김치연구소 대표 누리집 전면 개편 … 13일부터 공식 대국민 서비스김치자원은행(과학)·기업지원플랫폼(산업)·김치콘텐츠통합플랫폼(문화) 운영△세계김치연구소 대표 누리집 및 플랫폼 모음 사이트과학기술정보통신부 산하 세계김치연구소(소장 장해춘)는 김치에 관한 모든 정보를 한눈에 확인할 수 있도록 기관 대표 누리집을 전면 개편하고, 김치 과학·산업·문화 분야별 통합 플랫폼을 새롭게 구축했다고 13일 밝혔다. 세계김치연구소가 누리집 외에 구축한 플랫폼은 3가지로, 김치자원은행, 기업지원플랫폼, 김치콘텐츠통합플랫폼이다.▲김치자원은행은 R&D 성과로 발굴한 김치유산균 등의 ‘실물자원’과 김치 원부재료 특성, 위해요소 모니터링 현황 등의 ‘정보자원’으로 구성되어 있으며, ▲기업지원플랫폼은 김치산업 전 방위 지원을 위한 통합 창구로서, 시험분석, 현장 애로기술, 해외 수출, 패밀리기업 운영, 기술이전 및 사업화 등 종합적인 기업지원 서비스를 제공한다. ▲김치콘텐츠통합플랫폼은 김치 관련 사진, 문헌, 조리법, 영상, 전시, 교육자료 등 디지털 콘텐츠를 한곳에 모았다.△세계김치연구소 김치자원은행세계김치연구소는 ‘NEW START, WIKIM’이라는 슬로건 아래 김치의 과학·산업·문화 분야별 디지털 플랫폼을 통해 학계, 산업계, 일반 국민 등 다양한 이용자들의 수요를 충족시키며 활용도를 높여나갈 계획이다. ※ WIKIM : 세계김치연구소 영문(World Institute of Kimchi) 약자연구자 등 학계에서는 김치자원은행을 통해 저온생육능 김치유산균부터 건강기능성 유산균까지 다양한 김치 미생물을 활용할 수 있으며, 김치 원부재료의 품질특성 정보 등도 확인할 수 있다. ※ 김치자원은행 : ‘실물자원’으로 저온생육능 김치유산균(48종), 건강기능성 유산균(85종), 김치 종균(53종), 일반 유산균(1,244종) 등 김치 미생물 총 1,430종을 보유하고 있다. ‘정보자원’으로 배추, 무, 마늘, 고춧가루, 젓갈 등 원부재료의 실시간 가격동향 및 품질특성 정보(이화학/미생물 특성, 관능 특성, 대사산물 특성 등), 위해요소 모니터링 현황, 유전체‧기능성 정보 등이 있다.특히, 김치자원은행에는 개인이나 기관이 소장한 학술적·산업적 가치가 있는 유산균을 기탁할 수 있어, 국가적 차원에서 실물자원의 보관·분양 역할도 수행한다.△세계김치연구소 기업지원플랫폼△세계김치연구소 김치콘텐츠통합플랫폼이밖에 지역별 김치 섭취량, 연간 김치 생산량, 월별 김치 수출입 동향, 주요 대상국별 김치 수출 현황 등 시각화된 다양한 김치 통계자료는 물론 김치콘텐츠통합플랫폼의 모든 콘텐츠는 국민 누구나 이용 목적에 따라 무상으로 원본을 받을 수 있다. 또한, 각 플랫폼에는 연구소가 보유한 정보·자원 외에 김치를 포함한 식품 관련 기관들의 정보도 쉽게 확인할 수 있도록 상세페이지 연결 링크를 제시하여 이용자의 편의성을 높였다.세계김치연구소 장해춘 소장은 “새롭게 단장한 누리집과 플랫폼을 통해 산업계, 학계 등 많은 이용자가 김치 자원을 다양하게 활용하길 바란다”라며, “앞으로 김 2023.04.13
보도자료 국가 김치산업 진흥, '기술과 협력'이 핵심! 세계김치연구소, ‘2023 김치산업진흥 기술교류회’ 29~30일 대전서 개최김치·바이오 분야 우수기술 설명회 및 김치 품질관리 기술교육 열어과학기술정보통신부 산하 세계김치연구소(소장 장해춘)는 (사)대한민국김치협회(회장 이하연)와 함께 우리나라 김치산업의 진흥·발전과 산업계의 현안을 해결하기 위해 ‘2023 김치산업진흥 기술교류회’를 3월 29~30일 양일간 대전 롯데시티호텔에서 개최했다고 밝혔다.세계김치연구소는 지난 2015년부터 매년 새로운 주제로 기술교류회를 개최하고 있으며, 올해 주제는 ‘김치산업의 혁신: 기술과 협력’이다. 과학기술정보통신부, 농림축산식품부, 국가과학기술연구회의 후원으로 운영되며, 정부, 김치산업체, 연구기관 관계자 등 약 150여 명이 참석했다.지속가능한 김치산업 진흥·발전을 위해서는 과학적 근거와 산업 수요 기반으로 개발된 ‘기술’이 기업과의 ‘협력’을 통해 현장에 실제 적용되고 산업 전반에 확산해야 한다. 이번 기술교류회는 세계김치연구소가 보유한 김치 및 바이오 분야 우수기술 설명회를 비롯해 김치산업 정책 설명, 주제별 강연, 종균김치 시식회, 공모전 수상작 전시회 등 다양한 프로그램으로 구성됐다.기술교류회 1일차(29일)는 장태평 농어업·농어촌특별위원회 위원장의 기조강연을 시작으로 ▲김치 주요 원료의 이용 실태와 수급 전망, ▲김치 품질 차별화를 위한 종균기술 및 적용 사례, ▲데이터 기반 김치시장 트렌드 분석과 전략 등 각 분야 전문가들의 주제별 강연이 이어졌다.2일차(30일) 기술설명회에서는 공유기술과 기술사업화 지원사업 소개, 김치·바이오 분야 우수기술 설명회와 상담, 김치 홍보 전략, 김치 생산공정 선진화 기술 등에 대한 발표가 진행됐다.특히, 올해 기술교류회는 예년과 다르게 공유기술 보급사업과 기술사업화 지원사업이 강조됐다. ▲공유기술 보급사업은 연구소가 보유한 기술 중 기술성, 효과성, 시장성이 우수한 기술을 공유기술로 선정하여, 업체에 최소한의 연간 사용료(1백만 원)만 받고 기술과 마케팅을 지원하는 것이다. ▲기술사업화 지원사업은 연구소에서 개발한 원천기술과 기술 역량을 활용한 연구소 주도의 기술사업화 체계를 구축하는 데 목적이 있다.※ 공유기술 : 세계김치연구소가 개발한 기술 중 김치 제조업체에서 단기간에 사업화가 가능하고 기술의 효과성이 우수하여 김치 제조업체의 기술경쟁력을 향상시킬 수 있는 기술세계김치연구소 장해춘 소장은 “이번 기술교류회는 지속가능한 김치산업의 진흥을 위해 과학기술 개발과 상호 협력의 중요성을 인식하고, 다양한 의견과 정보 교류를 통해 김치산업 발전에 기여하는 장이 됐다”라며, “연구소는 앞으로 매년 기술교류회를 통해 정부, 산업계, 연구기관 등 관계기관과 협력하여 김치산업진흥을 선도하는 허브기관으로서의 역할과 위상을 공고히 할 것”이라고 밝혔다. 2023.03.30
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공지사항
공지사항 2023 김치 리더스 아카데미 수강생 모집 우리나라를 대표하는 대한민국 최고의 김치 전문가를 양성합니다. 본 교육과정은 세계 유일 김치연구기관인 세계김치연구소와 대한민국 김치 문화 도시 광주광역시가 함께하는 김치 최고 전문가를 양성하는 교육프로그램입니다. 김치의 문화, 역사, 과학, 산업 전분야 대한 깊이 있는 이론과 실습으로 김치 전문가로서 한걸음 다가설 수 있을 것입니다. □ 교육 개요 ○ 교 육 명 : 2023 김치 리더스 아카데미 ○ 주최/주관 : 광주광역시ㆍ광주김치타운 / 세계김치연구소 ○ 모집대상 : 김치명인 도전자 및 김치산업 리더 그룹 ○ 선발인원 : 20명 내외 ○ 수 강 료 : 150만원 ○ 운영일정 : 2023.7.6.~9.21. 매주 목요일 오후 1시~6시(12주 과정) ○ 장 소 : 광주김치타운 2층 김치교육체험장(광주광역시 남구 김치로 60) ○ 모집기간 : ~ 2023.6.30.(금) □ 신청 방법 ○ 본 공지의 첨부된 신청서 양식을 내려 받아 작성 후 이메일 제출 - 접수처 : kimchiac@wikim.re.kr □ 교육과정교육분야목표세부내용김치에 관한 종합적 이해○ 김치 문화·과학·산업에 대한 모든 지식을 고루 갖춘다.• 김치의 기원과 독자적 변천과정에 대한 이해• 발효메커니즘과 김치의 유산균 그리고 종균에 대한 전문 지식• 국내외 김치 산업 기술 동향과 소비 트렌드김치 제조 프로세스의 과학적 이해 및 품질 관리 노하우○ 김치 제조과정 전반과 원부재료의 특성을 이해한다. ○ 발효과정 중 김치의 맛과 품질에 미치는 요인을 파악하고 품질관리법을 익힌다.• 김치 원부재료 선별 및 김치에서의 발효특성 이해• 최신 김치공장 품질관리 기준과 세계김치연구소의 데이터를 접목한 이론과 실습• 김치 품질분석(염도, 당도) 및 관능평가 실습• 젓갈의 다양성에 따른 김치발효의 특성김치 리더 역량 제고○ 김치 전문 리더로서 김치 산업의 발전을 위한 전략적 사고를 한다. • 김치 전문 리더의 역할과 책임• 글로벌 김치 산업 및 문화 시장 트렌드 대응 준비• 미슐랭 스타 셰프의 김치에 대한 새로운 접근법김치명인의 특급 노하우 전수○ 김치 명인들로부터 다양한 김치 담금법을 배우고 제조산업 및 문화산업 영역에 적용할 수 있는 방법을 모색한다.• 대한민국 김치명인의 김치 제조 및 비법 전수• 궁중 종가 사찰 및 지역별 김치 제조 및 비법 전수• 고조리서 속 김치의 역사 과학적 가치 이해와 산업화 아이디어김치 개발 및 전략적 프리젠테이션○ 최고 전문성을 갖춘 상품개발자 또는 김치 시연자가 되는 것을 목표로 실전에 대비한다.• 나만의 김치제조와 프리젠테이션• 김치 스타일링과 테이블 세팅※광주광역시장 명의 수료증 발급(수료기준 합격자에 한함) □ 교육 문의 ○ kimchiac@wikim.re.kr / ☎ 062-610-1744 2023.05.23
공지사항 2023년 세계김치연구소 기술사업화 지원사업 연장 및 추가 공고 「2023년도 세계김치연구소 기술사업화 지원사업」을 다음과 같이 연장, 추가 공고하오니 수요기업의 많은 관심 바랍니다.「2023년도 세계김치연구소 기술사업화 지원사업」□ 목적: 세계김치연구소에서 개발한 원천기술 및 기술 역량을 활용한 연구소 주도 김치산업계 기술사업화·확산 체계 구축 □ 지원규모: 세계김치연구소 지원금 110백만 원 이내 □ 공고 및 접수기간 : 공고일 ~ 2023.05.31□ 문의처 : 사업예산실(062-610-1835)세부내용은 첨부된 공고문을 참조하시기 바랍니다. 2023.05.15
공지사항 2022년도 공공기관 안전관리등급 심사 결과 안내 관련: 공공기관 안전관리등급제 운영에 관함 지침 제21조(결과활용)위와 관련하여 세계김치연구소 2022년도 안전관리등급제 심사결과 보고서를 붙임과 같이 공지합니다.- 심사결과: 종합 2등급 2023.05.12
공지사항 2023년도 김치종균 보급사업 공고 국산김치의 품질 경쟁력 제고를 위하여 김치의 맛과 품질을 향상시키는 김치종균을 무상 보급하오니, 김치제조업체에서는 신청해주시기 바랍니다.1. 사업대상: 식품위생법 제42조에 따라 김치류 품목 제조를 신고하거나 생산실적을 보고 중인 전국 김치제조업체<신청 유형>구분‘23년신청 유형내수형 / 수출형업체당 상한물량(내수형) 최대 400kg 한도 차등 배정(수출형) 최대 1,000kg 한도 차등 배정※ `21, 22년 수혜업체가 `23년 사업참여시 자부담(10천원/kg)<사업신청 제한>- 대기업(상호출자제한기업집단에 속하거나, 자산총액이 5천억 원 이상 또는 자기자본이 1천억 원 이상인 법인) 및 대기업이 실질적으로 소유·운영하고 있는 법인은 지원 제외 - 신청일 현재 국세ㆍ지방세를 체납중인 업체 2. 접수기간: 2023. 05. 08.(월) ~ 2023. 05. 22.(월) 3. 사업내용: [붙임 1] 참조 4. 제출서류[표] 신청업체 필수 제출 서류 ① 사업 신청서 및 개인정보제공동의서(별첨 1) 1부 ② 김치종균 활용 계획서(별첨 2) 1부 ③ 영업등록증 사본 1부 ④ 법인등기부 등본 1부 ⑤ 국세 지방세 완납증명서 1부 ⑥ 국산 원료농산물 구매실적 확인서(별첨 3) 1부 ⑦ 국산 원료농산물 구매실적 증빙 (별첨 4~6 중 택 1부), 원산지증명서(최근 2년 내 발행분) ⑧ 시설 및 설비현황(자율양식) 1부 ⑨ 수출신고필증 1부(단, aT 무역통계제공 사전 동의업체에 한해 미제출) ⑩ 식약처 생산실적 보고서(2021, 2022 2개년도) 각 1부 ⑪ 재무제표(2021, 2022 2개년도) 각 1부 5. 신청방법: 방문, 우편, 이메일 중 한가지 방법으로 신청 - 방문 또는 우편: 광주광역시 남구 김치로 86 (세계김치연구소) 양정은 선임연구원, Tel. 062-610-1753 - 이메일: junge@wikim.re.kr 6. 사업대상자 선정평가 - 일시 및 장소: 2023. 05. 25.(목) 세계김치연구소 - (내수업체) 서면평가, (수출업체) 발표평가 이원화 진행 ※ 발표평가 자료 제출: 발표자료는 PPT등으로 작성하여 `23. 05. 24.(수)까지 제출* 제출처: junge@wikim.re.kr7. 문의처: 세계김치연구소 양정은 선임연구원 Tel. 062-610-1753세부내용은 첨부된 파일을 참고하여 주시기 바랍니다. 2023.05.04
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채용공고
채용정보 2023년 계약직 채용(국가보훈대상자 제한경쟁) 공고 세계김치연구소 2023년 계약직 채용(국가보훈대상자 제한경쟁) 공고문을 붙임과 같이 안내하오니 관심있는 분들의 많은 지원 바랍니다.□ 모집개요 ○ 모집분야 및 인원: 채용 공고문 참조 ○ 접수기간: 2023.5.26.(금) 16:00 ~ 6.10.(토) 18:00까지 * 마감일(시간)까지 온라인 채용시스템 입사지원서 최종 제출분에 한함. ○ 접수방법: 세계김치연구소 채용사이트 접수(주소: https://wikim.recruitment.kr) * 등기우편 및 직접제출은 접수하지 않음 ○ 접수 및 문의처: 세계김치연구소 채용사이트 '채용 QnA' 문의사항 작성(온라인채용시스템)붙 임: 2023년 계약직 채용(국가보훈대상자 제한경쟁) 공고문 1부. 2023.05.26
채용정보 2023년 직원 채용 최종합격자 안내 세계김치연구소 2023년 직원 채용 최종합격자를 첨부와 같이 발표합니다. - 조회방법: 온라인 채용시스템(https://wikim.recruiter.co.kr) 접속 후 조회2023. 4. 7.세계김치연구소장문의사항은 인사재무실(tel : 062-610-1714)로 연락 바랍니다.※ 첨부파일: 최종합격자 안내문 1부. 별첨 1. 신원진술서(약식) 1부. 별첨 2. 개인정보 제공 동의서(약식) 1부. 2023.04.07
채용정보 2023년 직원 채용 3차 시험(면접전형) 세부일정 안내 세계김치연구소 2023년 직원 채용 3차 시험(면접전형) 세부일정을 붙임과 같이 알려드립니다. - 일자 및 장소 : 2023.4.4(화), 세계김치연구소 2층 회의실(대기장소: 1창 강당) - 방법 : 개별면접(15분 이내) - 본인 시간 확인 방법 : 온라인 채용시스템으로 확인(https://wikim.recruiter.co.kr)문의사항은 인사재무실(tel: 062-610-1717)로 연락 바랍니다.붙 임 : 2023년 직원 채용 3차 시험(면접전형) 세부일정 안내문 1부. 2023.03.31
채용정보 2023년 직원 채용 2차 시험 결과 안내 세계김치연구소 2023년 직원 채용 2차 시험 결과 및 향후 일정을 붙임과 같이 알려드립니다.○ 정규직, 박사후연구원 - 합격자 조회: 세계김치연구소 채용사이트(주소: https://wikim.recruiter.co.kr) - 온라인 인성검사 실시 : 3/28(화) 18:00 ~ 3/31(금) 18:00, 2차 시험 합격자에 한함 ※ 반드시 발표문 안에 있는 주소로 접속하여 실시 ※ 온라인 인성검사 미실시할 경우, 3차 시험(면접) 응시 불가 - 3차 시험(면접) 실시 : 4/4(화) ※ 온라인 인성검사 실시 완료자에 한하여 개별 안내 예정○ 연수학생, 대체인력 : 최종합격자는 정규직 및 박사후연구원 3차 시험 이후 동시 발표 예정(4월 1주)문의사항은 인사재무실(tel: 062-610-1717)로 연락 바랍니다.붙 임: 2023년 직원 채용 2차 시험 결과 발표 안내문 1부. 2023.03.28
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