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연구활동

부서소개

김치미생물 자원의 가치 극대화 및 김치 제조공정 환경오염 저감화를 위한 김치종균 대량생산 공정 및 제형기술 개발, 유용 김치미생물 자원화, 김치원료 부산물·절임염수의 친환경적 처리기술, 김치원료 수확 후 관리 및 가공특성 구명 등의 연구를 수행합니다.

주요성과

  • 김치종균 대량생산공정 개발
  • 김치종균 활성 유지 보호소재 및 전처리 기술 개발
  • 김치미생물 효능 평가를 위한 모니터링 기술 구축
  • 김치유산균 보유 김치미생물자원은행 운영 및 산업적 가치 극대화
  • 배추 장기 저장용 팰릿 단위 기체환경 제어 시스템 개발

대표사진

  • 김치종균 대량생산공정 개발 사진 김치종균 대량생산공정 개발
  • 김치미생물자원은행 운영 사진 김치미생물자원은행 운영
  • 팰릿 단위 기체환경 제어 시스템 사진 팰릿 단위 기체환경 제어 시스템