세계김치연구소는 7월 1일부터 3일까지 광주 김대중컨벤션센터에서 열린 한국식품과학회(회장 백형희) 2020 국제학술대회에 참가했다.

최근 광주 지역에 코로나19 확산세가 지속되면서 주최측은 안전한 학술대회 개최를 위해 발표장 내 좌석 간 거리 두기를 유지하고 출입자 관리를 철저히 한 가운데 진행됐다. 또한, 발표장에 입장하지 못하는 참석자들을 위해 온라인으로도 들을 수 있는 화상 시스템도 운영했다.

‘Get up, Start up for the Future of Food’를 주제로 열린 이번 학술대회에서 세계김치연구소는 '김치' 세션을 운영하였으며, 특히 하지형 박사(위생안전성분석센터장)는 '캡사이시노이드가 김치의 맛·품질·안전성 그리고 소비자 기호도에 미치는 영향'에 대해 발표하여 참석자들의 호응을 얻었다.