세계김치연구소

세계김치연구소 - 조선대학교 실물자원 이전식 개최

세계김치연구소는 조선대학교 식품영양학과와의 실물자원 이전식을 18일 개최했다.

이번에 이전 된 실물자원은 '저온생육능 김치유래미생물 86종'으로 김치자원은행에 보관될 예정이다.

김치자원은행은 저온생육능 김치유산균부터 건강기능성 유산균까지

다양한 김치 미생물을 활용할 수 있고 김치 원부재료의 품질특성 정보 등도 확인할 수 있는 플랫폼을 운영 중이다.

이외에도 김치자원은행은 개인이나 기관이 소장한 학술적·산업적 가치가 있는

유산균을 기탁할 수 있어, 국가적 차원에서 실물자원의 보관·분양하는 역할도 수행한다.

※ 김치자원은행 : ‘실물자원’으로 저온생육능 김치유산균(48종), 건강기능성 유산균(85종),

김치 종균(53종), 일반 유산균(1,244종) 등 김치 미생물 총 1,430종을 보유하고 있다.

‘정보자원’으로 배추, 무, 마늘, 고춧가루, 젓갈 등 원부재료의 실시간 가격동향 및

품질특성 정보(이화학/미생물 특성, 관능 특성, 대사산물 특성 등),

위해요소 모니터링 현황, 유전체‧기능성 정보 등이 있다.

자세한 정보는 해당 주소에서 확인할 수 있다.

(김치자원은행 바로가기: bkri)

실물자원 이전식1

실물자원 이전식2

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