세계김치연구소

목 차

· 뉴욕 소호에서 온 두부김치 브런치

· 오렌지 백김치 찜

누구에게나 마법이 필요한 순간이 있다 맛있고 따뜻한 음식의 힘_ 이연주

· 된장크림소스와 배추김치 룰라드

· 깻잎 더덕 페스토와 동치미 소고기 타르타르

광활한 요리 세계의 탐험가_ 이시우

· 찹쌀 누룽지 튀김을 곁들인 김치 샤크슈카

· 오이물김치와 과일을 이용한 가스파쵸와 쁘띠 디저트 2종

요리의 목적 _ 오지은

· 김치로 맛을 낸 프리타타

· 명이나물과 함께 조리한 수비드 돼지고기 김치찜

노력은 힘은 세다_ 김태훈

· 김치 온반

· 열무 된장 파스타

재료는 소박하게, 맛은 특별하게딸에서 딸에게 이어지는 요리의 유산_ 채정화

· 김치 로메스코 소스를 곁들인 수비드 항정살 스테이크

· 단호박 퓌레와 갓김치 페스토를 곁들인 수비드 오리 가슴살 스테이크

김치 소스는 요리계의 블루 오션_ 박보배, 사재건

· 김치 크림치즈 앙금 바람떡

· 깍두기 살사 소스와 연저육

세상에 없던 요리를 실험하다_ 박언, 김의호

· 메밀 김치 타코와 오방색 소스

· 깍두기 소스에 버무린 과일 김치샐러드

엄마의 김치 국밥이 최고의 푸드 테라피_ 이승진, 천정연

· 김치 샤오마이

· 백김치 유린기

노력하는 자, 즐기는 자를 이길 수 없다_ 박남현, 김나연

· 김치크림 백설기

· 미니 총각김치 피자

카페보다 방앗간_ 최유진, 정다솜

Epilogue. 김치의 세계화를 위한 김치 응용요리의 발전방향

부록 1. 2020 김치 마스터 셰프 선발대회 현장 기록

부록 2. 요리에 사용된 김치