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글로벌 김치문화와 발효과학의 중심
World lnstitute of Kimchi
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전처리 된 마늘이 김치 발효 중 박테리아 구성 및 대사 산물 프로필에 미치는 영향
- 작성일2024.01.31 10:01
- 분류2023
- 조회수289
- 저널명LWT-Food Science and Technology
- 저자
- 구분 국내
- 유형 SCI
Effects of pretreated garlic on bacterial composition and metabolite profiles during kimchi fermentation
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