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글로벌 김치문화와 발효과학의 중심
World lnstitute of Kimchi
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김치 발효 중 말토덱스트린 첨가가 대사산물과 미생물 개체수에 미치는 영향
- 작성일2024.01.31 09:26
- 분류2024
- 조회수163
- 저널명JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
- 저자
- 구분 국외
- 유형 SCI
Effect of the addition of maltodextrin on metabolites and microbial population during kimchi fermentation
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