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삼투성 탈수 중 소금 농도가 김치 배추(Brassica rapa L. ssp. pekinensis) 질량 전달 동역학 및 조직 및 미세 구조적 특성에 미치는 영향
- 작성일2024.01.30 17:27
- 분류2023
- 조회수137
- 저널명Journal of food science
- 저자
- 구분 국외
- 유형 SCI
Influence of salt concentration on Kimchi cabbage (Brassica rapa L. ssp. pekinensis) mass transfer kinetics and textural and microstructural properties during osmotic dehydration
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