머리말

Chapter 1. 옛날 옛날부터 김치가 있었다

 01. 한국이 정말 김치의 원조일까?

 02. 세종대왕은 어떤 김치를 먹었을까?

 03. 배추 김치의 역사가 100년밖에 안 되었다고?

 04. 고추가 김치의 모습을 바꾸어 놓았다고?

 05. 김치 담그는 법의 변천

Chapter 2. 똑똑한 김치가 우리를 지킨다

 01. 몸을 지켜주는 김치

 02. 농업을 살리는 김치

 03. 통일을 꿈꾸는 김치

 04. 김치가 예술이라고?

 05. 김치가 만드는 문화

 06. 김장 문화는 어떻게 유네스코 인류무형유산이 되었나?

 07. 김장의 풍속사

Chapter 3. 김치 재료가 궁금하다

 01. 호박으로 김치를 만든다고?

 02. 김치에는 무얼 넣을까?

 03. 우리나라 방방곡곡에는 어떤 김치가 있을까?

Chapter 4. 김치가 과학속으로 들어가다

 01. 김치가 과학이라고?

 02. 김치가 숨을 쉰다고?

 03. 배추와 소금이 만나면 무슨 일이 일어날까?

Chapter 5. 김치로 건강을 지키다

 01. 김치가 면역력을 키워준다고?

 02. 김치가 성인병을 막아준다고?

 03. 요구르트 대신 김치?

 04. 김치가 젊음을 유지해준다고?

 05. 암도 예방해주는 김치

Chapter 6. 김치 산업 현장을 가다

 01. 김치의 판매와 대량 생산 과정

 02. 세계 사람들도 김치를 먹는다

 03. 김치를 대량 생산하는 곳은?

 04. 대량 생산된 김치가 우리 식탁에 오르기까지

 05. 과학이 담긴 김치, 종균 김치

Chapter 7. 세계 여러 곳에서 김치를 만나다

 01. 일본에도 김치가 있다고?

 02. 세계 곳곳에서 만나는 우리 김치

 03. 세계김치연구소, 김치 문화와 발효 과학의 표준

이미지 출처 및 참고문헌