발간사

프롤로그: 김치학의 정의

01. 통섭의 학문 김치學

   김치문화의 인문학적 가치 인식과 세계화의 길 _임재해

   인류무형유산 '김장문화'의 지속 가능한 보호를 위한 과제와 전망 _황경순

02. 문화사적 관점에서 본 김치의 기원과 분류체계

   발달과정 재조명을 통해 본 김치 기원의 독특성 _박채린

   나채류의 분류 문제와 김치류 음식의 발달 _김일권

03. 김치문화의 사회, 경제학적 연구

   음식문화 구조와 김장 _강정원

   소득 변화에 따른 김치의 진화 _윤덕노

04. 김치세계화, 세계 음식문화의 전래와 확산

   지중해 음식문화에서 발효제품의 역할 _맛시모 몬타나리

   동서양 대표발효식품과 김치문화의 독특성 비교 _이시게 나오미치

   김치의 세계여행, 사이공에서 런던까지 _카타지나 취에르트카

05. 한국인의 생활양식 변화와 김치, 김장문화

   IT시대 김장문화 전승방법의 새로운 대안과 미래 _손영희

   김장, 가족 그리고 전승성 _함한희

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