정보공개
글로벌 김치문화와 발효과학의 중심
World lnstitute of Kimchi
정보공개
| 김치 품질평가 이화학 시험방법 매뉴얼 : 배추김치, 깍두기, 총각김치 | |
|---|---|
| 저자 | 김성현, 이미애, 서혜영, 김수지, 황예슬 |
| 발행일 | 2014.03. |
| ISBN | 979-11-85718-00-2 |
| 조회수 | 3963 |
| 첨부파일 |
|
|
1. 총칙 01. 일반원칙 02. 용어와 풀이
2. 이화학적 분석법 01. 개요 02. pH 03. 산도 04. 염도 05. 색도 06. 물성 07. 환원당 08. 유기산 09. Vitamin C 10. Capsaicinoid류 11. ASTA(American Spice Trade Association) value 12. 유리당 |
본 공공저작물은 공공누리 “출처표시+상업적이용금지+변경금지” 조건에 따라 이용할 수 있습니다.