발간사

Part 01. 김치산업 개황

제1절 김치의 정의와 관련 규격

1. 국내규격

2. 국제규격

제2절 김치의 종류와 품질특성

1. 김치의 종류

2. 김치의 품질특성

제3절 김치산업에 대한 인증 및 지정제도

1. 전통식품 품질인증 제도

2. 한국산업표준(KS) 인증제도

3. 유기가공식품 인증제도

4. 식품명인제도

5. HACCP 지정

제4절 김치산업에 대한 국가 지원사업

1. 농식품 소비지·산지 협력사업

2. 식품·외식종합자금사업

3. 농산물 수출업체 운영활성과 지원사업

4. 국제박람회 참가 지원

5. 김치산업 진흥법 제정

Part 02. 김치시장 동향

제1절 김치산업 현황

1. 김치산업의 특성

2. 김치 원료 수급 현황

3. 김치산업의 통계

4. 2010년 김치시장 규모

제2절 김치생산 동향

1. <김치산업 실태조사> 개요

2. <김치산업 실태조사> 결과

3. <김치산업 실태조사> 시사점

4. 주요 김치제조업체 및 브랜드

제3절 김치소비 동향

1. 소비자 조사 개요

2. 소비자 조사 결과

3. 소비자 조사의 시사점

Part 03. 김치 수출입 동향

제1절 김치 수출입 개황

1. 한국의 김치수출입 동향

2. 중국의 김치수출입 동향

3. 일본의 김치수출입 동향

제2절 중국의 김치시장 동향

1. 중국의 식품시장 규모

2. 중국의 김치시장 규모

3. 한국계 김치제조 현황

4. 중국의 김치수출입 현황

5. 중국내 한국김치 유통경로

6. 중국의 김치 수입 관련 제도 및 절차

부록

1. 전통식품의 일반표시기준

2. <김치산업 실태조사>통계표

3. 국내 김치제조업체의 인증 현황

4. 김치산업 진흥법

5. 중국 출입국검사검역 업무표준

6. 김치산업 관련 주요기사 목록

세계김치연구소 소개