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공지사항

2023 김치 리더스 아카데미 수강생 모집

  • 작성자세계김치연구소
  • 작성일2023.05.23 16:44
  • 조회수2,794

포스터


우리나라를 대표하는 대한민국 최고의 김치 전문가를 양성합니다.

 

본 교육과정은 세계 유일 김치연구기관인 세계김치연구소와 대한민국 김치 문화 도시 광주광역시가 함께하는 김치 최고 전문가를 양성하는 교육프로그램입니다. 김치의 문화, 역사, 과학, 산업 전분야 대한 깊이 있는 이론과 실습으로 김치 전문가로서 한걸음 다가설 수 있을 것입니다.

 

 교육 개요

  교 육 명 : 2023 김치 리더스 아카데미

  주최/주관 : 광주광역시ㆍ광주김치타운 / 세계김치연구소

  모집대상 : 김치명인 도전자 및 김치산업 리더 그룹

  선발인원 : 20명 내외

  수 강 료 : 150만원

  운영일정 : 2023.7.6.~9.21. 매주 목요일 오후 1~6(12주 과정)

  장 소 : 광주김치타운 2층 김치교육체험장(광주광역시 남구 김치로 60)

  모집기간 : ~ 2023.6.30.()

 

 신청 방법

  본 공지의 첨부된 신청서 양식을 내려 받아 작성 후 이메일 제출

    - 접수처 : kimchiac@wikim.re.kr

 

 교육과정

교육분야

목표

세부내용

김치에 관한 종합적 이해

○ 김치 문화·과학·산업에 대한 모든 지식을 고루 갖춘다.

• 김치의 기원과 독자적 변천과정에 대한 이해

• 발효메커니즘과 김치의 유산균 그리고 종균에 대한 전문 지식

• 국내외 김치 산업 기술 동향과 소비 트렌드

김치 제조 프로세스의 과학적 이해 및 품질 관리 노하우

○ 김치 제조과정 전반과 원부재료의 특성을 이해한다.

○ 발효과정 중 김치의 맛과 품질에 미치는 요인을 파악하고 품질관리법을 익힌다.

• 김치 원부재료 선별 및 김치에서의 발효특성 이해

• 최신 김치공장 품질관리 기준과 세계김치연구소의 데이터를 접목한 이론과 실습

• 김치 품질분석(염도, 당도) 및 관능평가 실습

• 젓갈의 다양성에 따른 김치발효의 특성

김치 리더 역량 제고

○ 김치 전문 리더로서 김치 산업의 발전을 위한 전략적 사고를 한다.

• 김치 전문 리더의 역할과 책임

• 글로벌 김치 산업 및 문화 시장 트렌드 대응 준비

• 미슐랭 스타 셰프의 김치에 대한 새로운 접근법

김치명인의 특급 노하우 전수

○ 김치 명인들로부터 다양한 김치 담금법을 배우고 제조산업 및 문화산업 영역에 적용할 수 있는 방법을 모색한다.

• 대한민국 김치명인의 김치 제조 및 비법 전수

• 궁중 종가 사찰 및 지역별 김치 제조 및 비법 전수

• 고조리서 속 김치의 역사 과학적 가치 이해와 산업화 아이디어

김치 개발 및 전략적 프리젠테이션

○ 최고 전문성을 갖춘 상품개발자 또는 김치 시연자가 되는 것을 목표로 실전에 대비한다.

• 나만의 김치제조와 프리젠테이션

• 김치 스타일링과 테이블 세팅

광주광역시장 명의 수료증 발급(수료기준 합격자에 한함)

 

 교육 문의

  kimchiac@wikim.re.kr /  062-610-1744

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