연구분야
글로벌 김치문화와 발효과학의 중심
World lnstitute of Kimchi
연구분야
김치 발효과정에서 고추가루의 캡사이치노이드가 미생물 군집 및 유리당에 미치는 영향
- 작성일2024.01.31 13:19
- 분류2021
- 조회수184
- 저널명journal of Food Science
- 저자
- 구분 국외
- 유형 SCI
Effect of capsaicinoids in hot pepper powder onmicrobial community and free sugar during kimchi fermentation
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