제목

조선시대 한시(漢詩)에 나타난 전통음식문화 연구- 김려(1766-1821)의 만선와잉고(萬蟬窩?藁) 중 김치 소재 열매채소 시를 중심으로

Traditional Food Culture Shown In the Chinese Poetry of Japan Dynasty

요약

본 연구는 김려(1766-1821)의 <만선와잉고(萬蟬窩?藁)> 중 김치 재료로 사용 된 열매채소류(果菜類) 가지, 동아, 외를 발췌, 번역한 후 동시대의 조리서 및 기타 문헌들에 나오는 조리법 및 음식 관련 기록들과 비교 분석함으로서 조선 후기 문학작품 속 음식관련 기록들의 음식사적, 조리학적 의미와 특징 등을 살펴보고 이를 통해 조선시대 한시들이 갖는 음식학적 가치를 찾아 정리 및 고찰 한 것이다.

기존의 고문헌을 대상으로 한 음식 연구 방법들이 지니고 있었던 단순한 자료의 정리 및 조리법 탐색이라는 한계를 벗어나 자연과학과 인문학의 융복합적 차원에서의 연구대상 및 범위의 확장과 관점의 확대를 통해 깊이 있고 다양하게 음식학을 연구하는 새로운 방법론도 제시했다.