본 연구에서는 국내산과 중국산 고춧가루의 원산지 판별법 개발을 위해 국내산 34종과 중국산 30종, 베트남 30종의 고춧가루를 대상으로 다량 미네랄 7종(Ca, K, Mg, Na, P 그리고 S), 미량 무기성분 15종(Ba, Be, Cp, Vr, Cu, Fe, Ga, Li, Mn, Ni, Rb, Se, Sr, V, 그리고 Zn), 독성 중금속(As, Cd, Pb, 그리고 Tl)을 ICP-MS, ICP-OES을 통해 분석했다.

모든 시험 항목에 대해 검출한계, 정량한계, 회수율 등 유효성 검증을 수행하여 분석법의 적합성을 검증했다. 또한 근적외선 분광분석법을 통해 1,000 nm에서 2,500 nm 영역에서의 스펙트럼을 분석하고 결과를 비교 분석했다.

이 결과를 기반으로 선형판별을 분석한 결과, 고춧가루 원산지별로 구분되는 것을 확인했으며, 다량 미네랄로 판별 분석한 정확도는 93.62%, 미량 무기성분으로 판별한 정확도는 97.80%, 독성 중금속으로 판별한 정확도는 71.28%로 확인됐다.

그러나 다량 미네랄과 미량 무기성분을 종합해 판별 분석한 결과 100.0%의 정확도를 가졌다. 이는 근적외선 분광분석법 분석결과와 교차 검증을 수행하여 그 판별의 정확도를 높였다.

본 연구 결과는 현재 유통 고춧가루의 원산지 판별을 과학적으로 수행할 수 있는 기반을 구축할 것으로 사료된다.