제목

Deodorizing effect of induced hydroxyl ionic materials on odour from overfermented kimchi

하이드록실 이온 함유 소재의 숙성김치 냄새 탈취 효과

요약

본 논문은 하이드록실 이온 함유 폴리머 필름과 베이킹 소다 화합물 필름의 김치 냄새 탈취 성능을 테스트하기 위해 가스 검지관법, 전자코 분석, 관능검사 등을 통하여 평가하였다.

적외선 분광법(FT-IR)로 탈취 필름을 분석한 결과 필름이 아세트산과의 반응으로 변화된 것을 알 수 있었다.

본 연구를 통해서 합성한 복합 필름과 베이킹소다 필름의 김치 냄새 탈취 효과를 얻을 수 있었으며 또한 필름에 하이드록실 이온 함유량이 많을수록 탈취율이 높음을 밝혀내었다.