제목
Genomic and metatranomic analyses of Weissella koreensis reveal its metabolic and fermentative features during kimchi fermentation
(김치 발효 동안 유전체, 메타트랜스크리토믹 분석을 통한 Weissella koreensis의 신진대사 및 발효 특성 구명)

요약
김치발효 중, 후기에 나타나는 Weissella koreensis의 유전자 분석을 통해 탄수화물과 아미노산을 이용한 에너지 대사 유전자가 김치발효의 초기보다 중, 후기에 높게 발현되는 결과를 확인하였다.

이를 통해 Weissella koreensis가 산도가 높아진 김치발효 중, 후기단계에서 생존할 수 있는 이점을 가지고 있다는 것을 증명하였다.