제목
A novel method to rapidly distinguish the geographical origin of traditional fermentedsalted vegetables by mass fingerprinting
(Mass fingerprinting 기법 기반 배추김치 원산지 판별을 위한 신속 원산지 판별법 개발)

요약

상업적으로 판매되고 있는 김치의 가격은 원산지에 따라 차이가 매우 크기 때문에 김치의 원산지 판별은 생산자와 소비자 모두 관심을 갖고 있다. 그래서 김치의 원산지 관련 문제는 한국 안에서 매우 큰 사회적인 문제로 발전하기도 한다.

본 연구에서는 국내산과 중국산 김치의 원산지를 MALDI-TOF MS에 의해 분석된 질량지문(mass fingerprint)을 다변량분석을 통해 판별해보았으며, 결과적으로 짧은 시간 안에 국내산과 중국산 김치로 분명하게 판별하였기에 본 연구로 인한 원산지 판별법이 김치 원산지 판별에 대한 정확하고 강력한 도구로 활용될 수 있을 것으로 기대된다.

또한 본 연구는 김치 이외의 다른 발효-절임 채소 식품들의 원산지 판별에 활용하여 발효-절임 채소 식품들의 판별에 대한 시간과 금액을 줄여줄 수 있을 것으로 기대된다.