연구분야
글로벌 김치문화와 발효과학의 중심
World lnstitute of Kimchi
연구분야
캡사이시노이드 농도에 따른 김치 발효 중 대사 변화
- 작성일2024.01.31 10:02
- 분류2023
- 조회수251
- 저널명Heliyon
- 저자
- 구분 국내
- 유형 SCI
Metabolic shift during fermentation in kimchi according to capsaicinoid concentration
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