연구분야
글로벌 김치문화와 발효과학의 중심
World lnstitute of Kimchi
연구분야
HELLO KIMCHI_A Sustainable Food | |
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저자 | 세계김치연구소 |
발행일 | 2020.12. |
ISBN | 979-11-87435-34-1(93570) |
조회수 | 984 |
첨부파일 |
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* Kimchi: A Sustainable Food Source 1. Culture_Kimchi Culture: Adding Meaning to the Spirit of Sharing 2. Culture_The History of Kimchi and Kimjang Culture in North and South Korea 3. Science_Kimchi Fermentation and Lactic Acid Bacteria 4. Science_The Mechanism of Metabolite and Microorganism Production in Kimchi Fermentation 5. Industry_A New Approach to Kimchi 6. Recipe_ Ten Recipes Featuring Kimchi
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