연구분야
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연구분야
김치이물혼입방지 매뉴얼 : 중기업용 | |
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저자 | 양지희, 한응수, 서혜영, 조정은, 정영배, 이미애 |
발행일 | 2013.02. |
ISBN | 978-89-962333-7-4 |
조회수 | 4126 |
첨부파일 |
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1. 이물 혼입 방지 종합 관리절차 - 이물 보고 및 조사 관련 규정 1. 농축산물의 위생관리 2. 근거 법규 및 중점 관리 사항 3. 이물의 분류 2. 김치의 이물 혼입 원인 분석 - 김치 중 혼입가능 이물 - 김치의 제조공정별 혼입 가능한 이물 종류 및 발생원인 분석 3. 김치의 이물 혼입 방지 매뉴얼 - 원/포재료 - 제조공정 - 제조환경 - 작업자 4. 김치의 이물 혼입 방지 사전 예방 점검표 - 예방을 위한 제조공정 점검표 - 잠재클레임 예방 점검 일지 |
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