원부재료 정보
김치 연구자원의 가치 제고 및 활용 강화Bank of Kimchi Resources and Information
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배추김치 영양성분 표시
식품의약품안전처는식품 영양에 대한 소비자 관심이 높아짐에 따라 배추김치 등 영양성분 의무 대상품목을 확대하였고(식품 등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙), 배추김치의 영양성분 의무 표시는 해당품목의 매출액에 따라 ’22년부터 ’26년까지 단계적으로 시행되고 있다.
매출액 규모별 영양성분 의무표시 시행시기
매출액 | 시행시기 |
---|---|
300억 이상 | 2022년 1월 1일 |
50억 이상 300억 미만 | 2024년 1월 1일 |
50억 미만 | 2026년 1월 1일 |
영양성분 표시 절차
김치 제조업체는 제품에 표시할 영양성분 항목별 함량을 분석하고, 그 결과를 기반으로 포장에 표시해야 한다. 표시 항목은 열량, 나트륨, 당류, 지방, 포화지방, 트랜스지방, 콜레스테롤, 탄수화물, 단백질 등이 포함된다. 각 성분의 비율은 1일 기준 영양성분 기준치에 따라 표기하며, 식품의약품안전처가 제시하는 기준을 따라야 한다. 모든 영양성분 분석은 인증된 분석기관 또는 자체 분석을 통해 이루어질 수 있고, 실제 성분 측정값은 표기된 값의 80%~120% 이내이지만, 배추김치에 한해 오차범위를 130%까지 허용된다.
영양성분 모니터링 결과
항목 | 단위 | 분석결과 | ||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
배추김치 A | 고들빼기 김치 B |
갓김치 C | 무말랭이 김치 D | 파김치 E | 갓김치 F | 알타리김치 G | 열무김치 H | 배추김치 I | ||||
열량 | kcal/100 g | 35.0 | 89.4 | 51.4 | 111.8 | 54.8 | 47.1 | 40.6 | 37.8 | 34.7 | ||
탄수화물 | % | 6.28 | 16.68 | 8.04 | 24.70 | 9.70 | 7.75 | 7.66 | 5.88 | 4.48 | ||
조지방 | % | 0.34 | 1.16 | 0.72 | 0.63 | 0.61 | 0.59 | 0.49 | 0.67 | 1.02 | ||
조단백질 | % | 1.71 | 3.06 | 3.20 | 1.84 | 2.63 | 2.69 | 1.38 | 2.05 | 1.89 | ||
나트륨 | mg/100 g | 636.2 | 758.3 | 570.4 | 683.9 | 498.8 | 709.2 | 512.9 | 471.8 | 514.3 | ||
칼륨 | mg/100 g | 315.8 | 292.1 | 357.4 | 288.8 | 239.4 | 315.9 | 312.2 | 359.3 | 114.8 | ||
칼슘 | mg/100 g | 65.4 | 47.1 | 127.7 | 54.2 | 64.6 | 93.2 | 28.8 | 100.5 | 45.6 | ||
철 | mg/100 g | 0.4 | 3.2 | 1.9 | 1.8 | 0.9 | 0.9 | 0.5 | 0.8 | 1.1 | ||
당류 | Fructose | g/100 g | 1.42 | 1.52 | 2.08 | 1.27 | 2.17 | 1.25 | 1.79 | 0.74 | 0.49 | |
Glucose | g/100 g | 1.51 | 1.64 | 2.16 | 1.72 | 2.19 | 1.81 | 2.17 | 0.88 | 0.98 | ||
Sucrose | g/100 g | 0.33 | 2.59 | 불검출 | 2.59 | 0.20 | 불검출 | 0.43 | 불검출 | 불검출 | ||
Lactose | g/100 g | 불검출 | 불검출 | 불검출 | 불검출 | 불검출 | 불검출 | 불검출 | 불검출 | 불검출 | ||
Maltose | g/100 g | 0.47 | 3.01 | 불검출 | 13.44 | 0.54 | 0.98 | 0.33 | 0.27 | 불검출 | ||
트랜스지방 | g/100 g | 불검출 | 불검출 | 불검출 | 불검출 | 불검출 | 불검출 | 불검출 | 불검출 | 불검출 | ||
포화지방 | g/100 g | 0.0697 | 0.2063 | 0.1218 | 0.1165 | 0.1024 | 0.0930 | 0.0516 | 0.1026 | 0.1110 | ||
콜레스테롤 | mg/g | 0.008 | 0.017 | 0.011 | 0.010 | 0.034 | 0.027 | 0.010 | 0.031 | 0.010 | ||
식이섬유 | g/100 g | 2.80 | 6.27 | 4.14 | 6.95 | 3.91 | 3.46 | 2.81 | 3.40 | 2.80 | ||
비타민 D | 비타민 D2 | μg/100 g | 불검출 | 불검출 | 불검출 | 불검출 | 불검출 | 불검출 | 불검출 | 불검출 | 불검출 | |
비타민 D3 | 불검출 | 불검출 | 불검출 | 불검출 | 불검출 | 불검출 | 불검출 | 불검출 | 불검출 |