김치유산균
김치 연구자원의 가치 제고 및 활용 강화Bank of Kimchi Resources and Information
김치유산균
전체 15건 페이지 1/2
| NO. | WIKIM NUMBER | TAXONOMY | ORGANISM | SOURCE | Strain Characteristics | Kimchi Fermentation Characteristics |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 | WiKim0182 | Bacteria | Lactococcus lactis | 배추김치 | 건강기능성 효과(인지능력 및 기억력 개선 효능) | 김치내 종균우점율 70% 이상 유지, 관능적 특성 향상, 건강기능성 부여 |
| 14 | WiKim0181 | Bacteria | Latilactobacills sakei | 사찰(배추)김치 | 항균활성 | 품질유지기한 연장, 관능적 특성 향상, 김치내 종균우점율 70% 이상 유지 |
| 13 | WiKim0176 | Bacteria | Latilactobacillus sakei | 배추김치 | - | 품질유지기한 연장, 관능적 특성 향상, 김치내 종균우점율 70% 이상 유지 |
| 12 | WiKim0124 | Bacteria | Lactococcus lactis | 배추김치 | 건강기능성 효과(항비만, 면역증진) | 김치내 종균우점율 70% 이상 유지, 관능적 특성 향상, 건강기능성 부여 |
| 11 | WiKim0123 | Bacteria | Levilactobacillus brevis | 배추김치 | GABA 생성능 | 품질유지기한 연장, 김치내 종균우점율 70% 이상 유지 |
| 10 | WiKim0122 | Bacteria | Leuconostoc mesenteroides | 배추김치 | 만니톨 생성능 | 품질유지기한 연장, 관능적 특성 향상, 김치내 종균우점율 70% 이상 유지 |
| 9 | WiKim0121 | Bacteria | Leuconostoc mesenteroides | 배추김치 | 만니톨 생성능 | 품질유지기한 연장, 관능적 특성 향상, 김치내 종균우점율 70% 이상 유지 |
| 8 | WiKim0118 | Bacteria | Latilactobacillus sakei | 배추김치 | GABA 생성능, 살선충효과 | 품질유지기한 연장 |
| 7 | WiKim0094 | Bacteria | Latilactobacillus curvatus | 전복김치 | 건강기능성 효과(장염증개선, 면역증진, 인지능력 및 기억력 개선효과) | 김치내 종균우점율 70% 이상 유지, 관능적 특성 향상, 건강기능성 부여 |
| 6 | WiKim39 | Bacteria | Companilactobacillus allii | 파김치 | 건강기능성 효과(항비만, 면역증진) | 김치내 종균우점율 저장 4주 이내 70% 이상 유지, 건강기능성 부여 |