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원부재료 정보 김치 연구자원의 가치 제고 및 활용 강화Bank of Kimchi Resources and Information

원부재료 정보

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반제품

계절별 절임배추

  • 일반기탁 관련 사진
    춘양·춘광
    • 생산지경상남도, 강원도, 전라남도
    • 수확계절5~7월
  • 일반기탁 관련 사진
    여름 썸머스타·썸머탑
    • 생산지강원도
    • 수확계절8~9월
  • 일반기탁 관련 사진
    가을 청명가을
    • 생산지경상북도, 전라북도
    • 수확계절10~12월
  • 일반기탁 관련 사진
    겨울 겨울왕국
    • 생산지전라남도
    • 수확계절12월

계절별 절임배추 특성

생육계절
(배추품종)
무게 (kg) 둘레 (cm) 가로 (cm) 세로 (cm) 염도 (%) 당도 (Brix) 경도 (psi)

(춘양∙춘광)
0.88 ± 0.18 34.28 ± 2.75 14.36 ± 1.39 21.85 ± 1.89 1.58 ± 0.25 5.88 ± 0.67 10.32 ± 1.34
여름
(썸머스타∙썸머탑)
0.64 ± 0.18 27.87 ± 4.40 13.10 ± 1.35 25.25 ± 3.00 1.52 ± 0.28 5.10 ± 0.73 10.43 ± 0.93
가을
(청명가을)
0.83 ± 0.22 32.56 ± 3.21 14.53 ± 2.13 25.72 ± 2.20 1.67 ± 0.35 5.83 ± 1.10 9.78 ± 1.31
겨울
(겨울왕국)
0.92 ± 0.20 33.62 ± 3.21 14.11 ± 1.59 24.55 ± 2.38 1.54 ± 0.26 6.59 ± 0.72 10.18 ± 2.16
절임조건 (12~14%, 20~24시간), 절임배추 N≥3
본 공공저작물은 공공누리 “출처표시+상업적이용금지+변경금지” 조건에 따라 이용할 수 있습니다.

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  • 담당부서 실용화기술연구단
  • 담당자 민승기
  • 연락처 062-610-1806
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