이음 LAB은 김치에 대한 소비자의 정보 부족에서 기인하였으며, 프랑스의 와인처럼 소비자들의 기호에 맞는 김치 선택을 가능하게 합니다. 이는 지역별로 김치 종균을 수집하고, 레시피를 데이터화하여 최종적으로 김치 라벨링을 도입하는 플랫폼입니다. 더 나아가 김치의 고급화를 추진하고 수출 판매 전략까지 도입하여 김치 종주국의 과학기술을 드높일 수 있습니다.