- 글로벌 김치문화와 발효과학의 중심 세계김치연구소
- 신공정기술연구 : 김치 원료의 수확 후 관리 및품질유지기술 개발 가공특성 구명 및공정기술 개발,김치원료 종합처리 시스템 구축
- 대사기능성연구 : 김치의 영양학적 우수성 및 대사 효능에 관한 기초연구와생리활성물질 탐색 및 대사조절 우수 소재 선발
- 미생물발효연구 : 김치미생물의 분리·동정 및 특성 분석,김치 품질향상 관련 미생물 발표조절기술 개발김치제조용 종균의 개발·생산 및 보급시스템 구축
- 문화융합연구 ; 김치학 연구, 김치 세계화 지원 및 신산업 창출을 위한 김치문화 융합연구김치종주국의 위상제고와 김치소비확산을 위한 식문화연구
- 산업지원연구 ; 김치의 위생안전성 향상 기술 개발, 식품의 성분검사 및 분석 기술 지원김치업체의 현장애로기술지원, 경영 및 마케팅지원
글로벌 김치문화와 발효과학의 중심 세계김치연구소
신공정기술연구 : 김치 원료의 수확 후 관리 및품질유지기술 개발 가공특성 구명 및공정기술 개발,김치원료 종합처리 시스템 구축
대사기능성연구 : 김치의 영양학적 우수성 및 대사 효능에 관한 기초연구와생리활성물질 탐색 및 대사조절 우수 소재 선발
미생물발효연구 : 김치미생물의 분리·동정 및 특성 분석,김치 품질향상 관련 미생물 발표조절기술 개발김치제조용 종균의 개발·생산 및 보급시스템 구축
문화융합연구 ; 김치학 연구, 김치 세계화 지원 및 신산업 창출을 위한 김치문화 융합연구김치종주국의 위상제고와 김치소비확산을 위한 식문화연구
산업지원연구 ; 김치의 위생안전성 향상 기술 개발, 식품의 성분검사 및 분석 기술 지원김치업체의 현장애로기술지원, 경영 및 마케팅지원
Notice
Microbiology and Functionality
We are carrying out the development of basic and application technologies related to Kimchi microorganisms - such as isolation/identification, establishment of supply system of Kimchi starter cultures, and metabolic activity of Kimchi ...Kimchi Culture Convergence
- Study on Globalized Kimchi and Culture Convergence
- Key Functions
- Key Achievements