김치기능성연구
부서소개
전통발효 식품인 김치와 김치 원부재료의 우수성을 발굴하고 김치의 건강기능성 구명에 대한 과학화 및 전임상적 근거 강화 연구로 국민건강 증진을 선도하기 위한 연구를 수행합니다.
주요성과
- 김치의 항비만 등 과학적 건강 기능성 구명
- 기능성 우수 김치유산균 개발 및 산업 적용
- 멀티오믹스 분석 기반 김치발효 유도 미생물 특성 구명
- 김치미생물 오믹스 정보 데이터베이스(ODFM) 구축 및 서비스 제공
- 식품의약품안전처 지정 우수동물실험시설(KELAF) 운영
대표사진
-
고지방 식이 유도비만 동물모델에서
김치의 항비만 효과 -
김치원부재료의 선택적 멸균에 의한
김치발효 미생물 군집 특성 규명 -
김치미생물 오믹스 정보 데이터베이스 서비스 제공
- 담당부서
- 김치기능성연구단
- 담당자
- 홍성욱
- 연락처
- 062-610-1760
- 최근업데이트
- 2021/12/06