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연구활동

부서소개

전통발효 식품인 김치와 김치 원부재료의 우수성을 발굴하고 김치의 건강기능성 구명에 대한 과학화 및 전임상적 근거 강화 연구로 국민건강 증진을 선도하기 위한 연구를 수행합니다.

주요성과

  • 김치의 항비만 등 과학적 건강 기능성 구명
  • 기능성 우수 김치유산균 개발 및 산업 적용
  • 멀티오믹스 분석 기반 김치발효 유도 미생물 특성 구명
  • 김치미생물 오믹스 정보 데이터베이스(ODFM) 구축 및 서비스 제공
  • 식품의약품안전처 지정 우수동물실험시설(KELAF) 운영
* 질환모델 및 무균동물 실험시설 등 마이크로바이옴 연구 특화시설

대표사진

  • 고지방 식이 유도비만 동물모델에서 김치의 항비만 효과 사진 고지방 식이 유도비만 동물모델에서
    김치의 항비만 효과
  • 김치원부재료의 선택적 멸균에 의한 김치발효 미생물 군집 특성 규명 사진 김치원부재료의 선택적 멸균에 의한
    김치발효 미생물 군집 특성 규명
  • 김치미생물 오믹스 정보 데이터베이스 서비스 제공  사진 김치미생물 오믹스 정보 데이터베이스 서비스 제공