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연구활동

부서소개

김치의 안전유통을 확보하기 위해 김치 관련 잠재적 위해인자(병원성 미생물, 유해물질) 검출 및 제어기술, 기능성 포장 기술 개발 연구를 수행합니다.

주요성과

  • 김치 중 병원성 미생물의 생육특성 및 제어기술 개발 연구
  • 김치 중 이화학적 유해인자(중금속·잔류농약·곰팡이독소) 위해평가
  • 배추 무름병 원인균의 미생물학적 특성 및 대사산물 분석 연구
  • 이산화탄소 제어 및 산소제거 기능성 포장 기술 개발 연구
  • 김치냄새 탈취 기능성 포장 기술 개발 연구

대표사진

  • 김치 이취 원인물질 분석 사진 김치 이취 원인물질 분석
  • UV-LED/광촉매활성 기반 살균기술 사진 UV-LED/광촉매활성 기반 살균기술
  • 김치 포장 팽창방지 기술 사진 김치 포장 팽창방지 기술