세계김치연구소

과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관으로 2010년도에 설립된 세계김치연구소는 김치의 우수성을 과학적으로 구명하는 것은 물론, 국내 김치산업 경쟁력 제고와 김치의 세계화를 위해 힘쓰고 있습니다.

김치는 우리의 식탁에 빠질 수 없는 음식이자 대한민국을 대표하는 식품으로서, 독특한 맛과 풍미는 물론 원재료에 없던 새로운 영양물질과 살아있는 많은 유산균을 섭취할 수 있는 건강한 식품입니다.

수천 년의 역사를 이어온 김치는 이제 국내를 넘어 세계인들에게 맛있고 건강한 식품으로 인식되면서 한국 문화 확산과 K-FOOD 대표주자로 급부상하고 있습니다. 그러나 김치에 대한 종주국, 위생·안전 이슈 등 김치를 둘러싼 과제는 끊임없이 등장하고 있습니다.

세계김치연구소는 국책 연구기관으로서 이러한 과제를 해결하는데 앞장서기 위하여 연구(R&D) 기능의 집중‧강화를 통해 김치 관련 핵심 기초‧원천기술과 국내‧외 김치 현안 대응 특성화 기술을 개발하고, 김치산업계가 필요로 하는 기술을 보급함으로써 김치산업 대중화 및 세계화에 기여하고자 합니다.

더불어 김치의 우수성을 과학적으로 입증하고 학술행사를 통해 지속적으로 홍보하며, 해외 식문화 조사 분석을 통한 김치 현지화 전략을 수립하여 김치 종주국으로 위상을 확고히 할뿐만 아니라 김치가 세계적인 식품으로 자리매김하도록 최선을 다하겠습니다.

앞으로도 세계김치연구소가 다양한 연구 성과를 창출하고, 우리나라가 김치 종주국으로서의 위상을 지켜나갈 수 있도록 온 힘을 다할 것이니 많은 관심과 응원바랍니다.

세계김치연구소를 찾아주신 모든 분께 감사드리며, 여러분의 건강한 삶에 우리 김치가 늘 함께 하길 기원합니다.