정보공개
글로벌 김치문화와 발효과학의 중심
World lnstitute of Kimchi
정보공개
| HELLO KIMCHI_지속가능한 음식, 김치 | |
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| 저자 | 세계김치연구소 |
| 발행일 | 2020.12. |
| ISBN | 979-11-87435-32-7 |
| 조회수 | 1910 |
| 첨부파일 |
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* 지속 가능한 음식, 김치 1. 문화_김장문화, 나누기 정신에 의미 더하기 2. 문화_남과북의 김치 3. 과학_김치 발효와 유산균 4. 과학_김치발효에 따른 주요대사산물과 미생물에 의한 생성기작 5. 산업_김치 새롭게 다가서다 6. 조리법- 김치 응용요리 10종
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