1. 메주콩은 깨끗이 씻어 물을 충분히 넣고 푹 삶은 후 절구에 찧는다.

2. 맷돌에 보리를 갈고 찧은 콩과 섞어 메주를 빚는다.

3. 메주를 띄워 한 달 동안 햇볕에 바싹 말린다.

4. 3의 메주를 빻아 메주가루를 만든다.

5. 소금물을 끓여서 식힌다.

6. 메주가루에 고춧가루와 소금물을 넣어 반죽한다.

7. 6에 절인 채소나 과일, 통고추를 넣어 함께 버무린다.

7. 항아리에 담아 집똥가리로 감싼 다음 부뚜막에서 익힌다.